职工食堂管理办法.docx

内蒙古国电兴安热电有限责任公 司职工食堂管理办法 第一章 总则 第一条 为了进一步加强对职工食堂的统筹管理， 提高职工食 堂的管理水平和服务质量 , 为公司员工提供良好的后勤保障服务， 营造良好的就餐环境， 根据《内蒙古国电兴安热电有限责任公司企 业标准》 Q/NMGD-XA-201.21 —2012 —《食堂管理通用标准》，结合 实际情况，制定本办法。 第二条 食堂的主要任务：按照规范化的服务标准和操作程 序，采用一定水平的服务技巧及时为职工供餐。 为公司职工提供卫 生、营养、可口、质优的就餐服务，满足职工的基本需求。努力挖 掘潜力，增加服务项目，规范就餐标准。 第三条 食堂管理工作的基本原则： （一）精简有效。 餐厅设管理负责人 1 名、统计核算员一名、 保管员 2 名、采购员 1 名、领班一名；餐厅灶间设厨师长 1 名、副 厨师长一名、厨师 9 名、服务员 7 名、洗碗打杂工一名；会计、出 纳均由公司综合部指定人员兼任。 （二）统一指挥。职工食堂受本公司分管领导直接领导，重大 事项由党组集体研究决定， 日常管理由公司综合部负责， 一般事务 由食堂管理负责人具体负责， 厨师长、 带班班长负责各项任务的落 三）分工不分家。员工虽有分工，但也要相互配合，发挥团 队精神和群体力量，保证工作的完整性、互补性 （四）厉行节约。努力降低成本，减少经费支出。 第二章 服务范围、时间及收费标准 第四条 服务范围：全体员工及单位的普通客饭。 第五条 服务时间： 正常工作情况下， 每周餐厅从周一到周日 一日三餐供应，严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐： 07： 30— 8： 10 中餐： 11 ： 30— 12： 30 晚餐 18： 00— 19： 00。 第六条 收费标准及核算办法： 公司正式职工每月在食堂用餐 不超过 9 次的，按时 5 元 / 次收费，超过 9 次的按 150 元 / 月收费； 临 职工及外来人员按 5 元 / 次收费。客饭收费标准 , 一天 50 元，早 餐 10 元、午餐 20 元、晚餐 20 元。 就餐人员登记就餐， 月末凭登记量计算实际就餐天数， 餐厅管理 员依据实际就餐天数， 核算出当月餐厅实际消耗量， 核算出人均实际 标准，作为下月制定食谱费用预算参考依据。 第三章 食堂财务管理 第七条 食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情 况和下月需求，分类作出下月费用预算，报分管领导审批。 第八条 食堂主管应依据收费标准，严格按预算安排伙食支 出，认真执行公司财务制度。 第九条 严禁私设小金库。 第十条 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物 相符。 第条 每月末全面盘点食堂物品一次，并作出盘点表。 第十二条 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品 台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。 第十三条 食堂财务、 采购、物品管理要职责明确、 划定范围、 分别管理、各负其责、相互制约。公司财务部每年对餐厅进行一次 例行审计。 第十四条 公司财务部每月收到食堂报送单据，要逐项核对， 按核对后的金额支付供货单位或个人。 第十五条 对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价 赔偿，并视情节由食堂主管提出处罚建议。 第四章 餐厅秩序的管理 第十六条 就餐方式：采取自助方式就餐。 第十七条 秩序管理：开饭前十分种，服务员开启餐厅大门， 就餐人员有序进入餐厅，服从餐厅管理人员的安排。 第十八条 餐厅内不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟， 不准随地吐痰和乱扔杂物， 不准敲碗敲盆故意起哄， 不准粗言秽语， 不准故意损坏餐具和餐厅内的设施， 不准将餐具带出餐厅， 不准带宠 物进入餐厅。 第十九条 按自己的食量盛拣食物，要“少量勤盛” 不得盛 拣过盛，造成浪费。 第二十条 就餐人员应做到礼貌相让， 尊长爱幼。 有服务需要 时轻声招呼服务员，服务人员应热情地提供服务。 第五章 客饭管理 第二十一条 凡厂商来食堂就餐人员，必须在上午 10： 00 ， 下午 16 ：00 以前由洽谈部门通知食堂主管，安排就餐。 第二十二条 客饭按接待方式分为两类： 一是普通工作餐， 与 单位员工就餐标准相同； 二是经过专门准备烹制的桌餐， 桌餐标准 按照金额划分为四类： A 类为 600— 800 元、 B 类为 400— 500 元、 C 类为 200 — 300 元、特殊类为 1000-1500 元，每大类要形成详细的 菜肴，既要严格招待标准，又要满足来宾需求。 第二十三条 需要安排客饭的洽谈部室，先签写《客饭签单 表》，领导批准后，通知食堂主管并告知用餐标准，由食堂安排餐 饮。招待客饭应严格控制本单位陪客人数， 一般不得超过三人以上， 陪客人员在不耽误工作的前提下可酌情少量饮酒， 严禁酗酒。 客饭 招待用烟、用酒由综合部填