职工食堂工作流程图.pdf

职工食堂工作流程图 食堂工作 工作人员过秤、 工作人员切 工作人员蒸 开餐准备工 餐具、面案、 当日结算、 管理员采购 摘菜、洗菜 菜、配菜 饭、炒菜 作 操作间进行 餐具整洁 食品 卫生 经过厨师检 经过 斤验收 同管理 合格的 员签验 使用、 保证主食和蔬 保持菜品尽量 尽量做到米饭、 按时开餐时间、 保持餐厅干净、 厨房东西放置 货及货 不合格 菜分量足、新 均称、荤素搭配 馍馍软硬适中、 打饭人员穿着整 整洁；并每餐对 整齐、每周一次 物储存 的处理 鲜、无残渣 合理、有营养 每道菜色香味俱 洁、不佩戴饰物