生汆丸子汤配方制作方法大揭秘.pdf

西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站： 生汆丸子汤配方制作方法大揭秘 生汆丸子汤色泽白亮，汤清味鲜，软嫩适口，豆腐别致，是一道不可多得的“下饭菜” 。 今天西安厨魂小吃培训中心师傅给大家分享一下生汆丸子汤制作方法 丸子馅： 肉馅 500 克， 葱末 100 克， 淀粉 50 克， 生姜末 30 克， 味精 7 克， 鸡精 4 克， 胡椒粉 4 克， 香油 5 克， 菜油 5 克， 蛋清 1 个， 料酒 10 克， 老抽 5 克， 盐 8 克， 白糖 3 克， 水 100 克， 拌制方法： 将以上调料全部放到盆里，用手顺一个方向用力搅拌，直到将水全部打进肉里才可以做丸子 西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站： 配菜： 橡皮 20 克， 冬瓜 15 克， 腐竹 10 克， 豆腐 3 片， 韭黄 5 克， 蘑菇 20 克， 青菜 5 片， 粉丝 30 克， 木耳 15 克， 黄花 15 克， 汤的调料： 盐，味精，鸡精，胡椒粉 西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站： 西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作方法： 将高汤烧开，将做好的肉馅用手捏成丸子放到锅内带丸子 6 成熟，放蘑菇，木耳，腐竹，黄花， 豆腐，橡皮，调盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油少许，待菜熟后放青菜韭黄，将粉丝放到碗里 后将做好的丸子汤倒入碗中即可。 此文档来源：西安厨魂小吃培训中心