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罐头食品检验规则 Q/ZC050-2010 1. 主题内容及适用范围 本标准规定了罐头食品的缺陷分类、检验分类、组批、抽样、判定规则。 本标准适用于 5kg 和 5kg 以下的经密封、加热、杀菌具有真空度或无菌包 装的罐头食品。 2. 术语 2.1 常规检查项目 指每批产品必检的项目，包括感官性能、部分理化指标（净 重、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、水分）和微生物指标。 2.2 非常规检验项目 指非逐批检验的项目，如重金属、亚硝酸盐等化学指标。 2.3 适当处理 指不破坏包装容器，从整批罐头中剔除个别不合格品的挑拣过 程。 2.4 样本 指每批抽样量的全体。 3. 缺陷分类 3.1 严重缺陷 指影响宠物健康， 消费者无法接受， 加工过程中可以避免的缺陷。 3.2 一般缺陷 指感官性能或物理指标中一项或几项不符合产品标准， 加工过程 中难以避免的缺陷。 4. 检验分类 4.1 交收检验 4.1.1 产品出厂前由检验部门按产品标准逐批进行检验，符合标准方可出厂。 4.1.2 交收检验项目为常规检验项目 4.2 型式检验 4.2.1 一般情况下，一个生产季节进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式 检验：更改主要原辅材料； 更改关键工艺； 国家质量监督机构提出进行型式检验 要求时。 4.2.2 型式检验项目包括常规检验项目和非常规检验项目。 5. 组批 5.1 工艺条件、班次、品种、规格相同的产品为一批。 5.2 产量较小 （班产量小于 2t ）时，可将相邻班次 （工艺条件、品种、规格相同） 的产品合并为一批。 6. 抽样 6.1 交收检验抽样 6.1.1 一般缺陷的检查水平（ IL ）为 S-1 ，合格质量水平（ AQL）为 6.5 ，正常和 加严抽样方案应符合表 1 规定 表 1 IL 为 S-1 和 AQL为 6.5 时正常和加严检查抽样方案 批量 抽样量 正常检查 加严检查 / 罐 / 罐 Ac Re Ac Re 1～50 2 0 1 ↓ 51～500 3 1/i=1/3 0 1 501～35000 5 1/i=1/2 1/i=1/3 ≥35001 8 1 2 1/i=1/2 注： Ac 为合格判定数； Re为不合格判定数；↓为使用箭头下面第一个抽样方案 6.1.2 严重缺陷和一般缺陷用同一样本同时检验。发现有一严重缺陷时，应停止 一般缺陷的检查。 6.1.3 抽样方法 罐头食品在杀菌冷却完毕，入保温库后根据随机取样表，抽取所需数量。 16 点 以前入库的当天取样， 16 点以后入库的第二天 9 点以前取样 6.2 型式检验抽样 6.2.1 型式检验中的常规检验项目以交收检验结果为依据，不再重复抽样。 6.2.2 型式检验中的其它项目可从任一批产品中抽取 2～3 罐按产品标准规定的 方法进行检验。 7. 判定规则 7.1 交收检验判定规则 7.1.1 由一般缺陷引起的不合格品数等于或小于对应的合格判定数时， 判整批罐 头为合格； 如不合格品数大于或等于相应的不合格判定数时，