《酒水知识与调酒》练习题(一).docxVIP

PAGE PAGE # / 30 酒水知识与调酒》练习题 一、填空（ 40 分） 、 __ 、 __、强化葡萄酒、芳香葡 、搅和法、兑和法。 鸡尾酒概括起来有四种基本的调制方法 __、 苏格兰威士忌的特点固定为 ___、__、 __。 A.0.C葡萄酒又名_。 法国__地区是世界最佳的优质葡萄酒产区。 世界知名的三大蒸馏酒为 ___、__、__。 7 .酒水降温的方法有 __、__、__三种。 、兼香型等。中国白酒有五种香型，分别为酱香型、浓香型、 、兼香型等。 中国露酒的知名品牌有 __、__、__、__。 二、判断题（ 10 分） 1、 啤酒的最佳饮用温度为 8~11 度。 2、 生啤酒保持原有的风味，但保存期短。 3、 Sherry是芳香葡萄酒。 4、 香槟酒含的糖份越多，价格越高。 5、 果汁饮料含天然果汁或果浆在 6%~30%。 三、名词解释（ 10 分） 1、鸡尾酒 2、调酒师 3、标准酒谱 4、酒单 5、滗酒 四、单选题（ 10 分） 1、 V.S.O.P酉龄在__ （1）5~10 （ 2） 1 0~20 为宜（ 3）20~30年以上 为宜 2、 品饮白兰地时倒在杯子的白兰地以 （1） （2）（3） 3、 xx杏花汾酒属—型 （ 1 ）浓香型 （2） xx 型 （ 3）米香型 4、 “酸味 xx ”这款鸡尾酒属 __ （ 1 ）短饮 （ 2）长饮 （ 3）