食品发酵生产技术葡萄酒分类历史及分类.pptxVIP

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2021-04-13 发布于北京
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食品发酵生产技术葡萄酒分类历史及分类.pptx

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任务一认识葡萄酒;;张弼士是中国葡萄酒工业化生产的先驱，1892年，在烟台建立了张裕葡萄酿酒公司，将贮酒容器缸瓮改用西方常用的橡木桶；引进欧洲优良酿酒葡葡品种，开辟纯种葡萄园；采用欧洲现代酿酒技术生产优质葡萄酒。应当说，张裕公司的建立，开创了我国葡萄酒工业化生产之先河。;;;;;雪莉酒SHERRY 她曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的西班牙阳光」，可想而知她将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受. 原产于西班牙的安达卢西亚自治区（西语：Andalucía；英语：Andalusia），是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种Palomino所酿制。除此之外，雪莉酒的酿制更有别于一般的葡萄酒。雪莉的酿造，是要将其装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月后，就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。