食品微生物检验技术pH指示剂的配制pH指示剂的配制技术.pptVIP

院系：食品工程学院 主讲人：赵红丽 pH指示剂的配制技术 鹤壁职业技术学院 目录/Contents 1 pH指示剂的配制技术分类 物质的量浓度溶液的配制 01 pH指示剂的配制分类 1．酸碱指示剂 指示溶液中H+浓度的变化，是一种有机弱酸或有机弱碱，其酸性和碱性具有不同的颜色。指示剂酸HIn在溶液中的离解常数Ka=[H+][In-]/[HIn]，即溶液的颜色决定于[In-]/[HIn]，而[In-]/[HIn]又决定于[H+]。 01 pH指示剂的配制分类 2．金属指示剂 络合滴定法所用的指示剂，大多是染料，它在一定pH下能与金属离子络合呈现一种与游离指示剂完全不同的颜色而指示终点。比如淀粉指示剂。 01 pH指示剂的配制分类 3．氧化还原指示剂 为氧化剂或还原剂，它的氧化形与还原形具有不同的颜色，在滴定中被氧化（或还原）时，即变色，指示出溶液电位的变化。如铬黑T指示剂、钙指示剂。 02 常见指示剂的配制 1．甲基紫指示剂 称取甲基紫10mg，加水100mL溶解即得。本指示剂有三个变色范围：第一变色范围PH=0.13~0.5，颜色由黄至绿；第二变色范围pH=1.0~1.5，颜色由绿至蓝；第三变色范围pH=2.0~3.0，颜色由蓝至紫色。 02 常见指示剂的配制 2．甲基橙指示剂 称取甲基橙0.1g，溶解于100mL水中。变色范围pH=3.1-4.4，颜色变化由红至黄色。 3．溴甲酚绿（溴甲酚蓝）指示剂 此指示剂有两种配制方法，一种是称取溴甲酚绿0.1g，溶于100mL20%（体积分数）乙醇中；另一种是称取溴甲酚绿0.1g，溶于100mL水中，加入0. 05mol/L氢氧化钠溶液2. 9mL。变色范围是pH=3.8~5.4，颜色由黄至蓝色。 02 常见指示剂的配制 4．溴甲酚紫指示剂 称取溴甲酚紫0.04g，0.01mol/LNaOH 7.4g，加入蒸馏水92.6mL。溴甲酚紫pH5.2-5.6，颜色由黄变紫，常用浓度为0.04％。 5．甲基红指示剂 称取0.1g或0.2g甲基红，溶于100mL60%（体积分数）乙醇中即可。变色范围为pH =4.4~6.2，颜色由红至黄色。 02 常见指示剂的配制 6．酚红指示剂 称取酚红0.1g，溶于100mL20%（体积分数）乙醇中；第二种配制方法为：称取酚红0.1g溶于100mL水中，加入0.05mol/L氢氧化钠溶液5. 7mL。其变色范围是pH=6.8-8.0，颜色由黄色至红色。 7．酚酞指示剂 称取酚酞lg，溶于100mL60%（体积分数）乙醇中。变色范围pH=8.2-10.0，颜色由无色至紫红。 02 常见指示剂的配制 8．甲基红溴甲酚绿混合指示剂 量取1g/L溴甲酚氯乙醇溶液50mL，让它再与1g/L甲基红乙醇溶液10mL混合，所制得的混合液即是甲基红溴甲酚绿混合指示剂。变色点PH=5.1，酸性色为酒红色，碱性色为绿色。 9．甲基红亚甲基蓝指示剂 将2g/L的甲基红乙醇溶液与1g/L的亚甲基蓝乙醇溶液等体积混合，混合液即是甲基红亚甲基蓝指示剂。其变色点是PH=5.4，酸性色为红紫色，碱性色为绿色。PH=5.2为红紫色，PH=5.4为暗紫色，PH=5.6为绿色。 02 常见指示剂的配制 10．5g/L的铬酸钾指示剂 称取铬酸钾5g，溶于100mL水即可。 11．淀粉指示剂 称取1g可溶性淀粉，加入10mL冷水调成悬浮液，倒入正在沸腾的100mL水中，冷却备用。 12．钙红指示剂 称取钙红0.1g，加水100mL，或者钙红液与乙醇按1:1等体积溶解即得。 02 常见指示剂的配制 13．麝香草酚蓝指示剂 称取麝香草酚蓝0.1g溶于100mL20%（体积分数）乙醇中；还有一种配制方法，即称取麝香草酚蓝0.1g溶于100mL水中，加入0. 05mol/L氢氧化钠溶液4.3mL。第一变色范围pH=1.2~2.8，颜色由红至黄；第二变色范围pH=8.0~9.6，颜色由黄至蓝色。 02 常见指示剂的配制 14．麝香草酚酞指示液 取麝香草酚酞0.1g，加乙醇100mL使溶解，即得。 变色范围 pH9.3~10.5g（无色→蓝）。麝香草酚蓝指示液取麝香草酚蓝0.1g，加0.05mol/L氢氧化钠溶液4.3mL使溶解，再加水稀释至200mL，即得。变色范围 pH1.2~2.8(红→黄)； 15．中性红指示剂 称量中性红0.04g，加入95％乙醇28mL，蒸馏水72mL，混匀即可。中性pH6.8~8 颜色由红变黄，常用浓度为0.04％。 02 常见指示剂的配制 16．孔雀绿指示液 取孔雀绿0.3g，加冰醋酸100mL使溶解，即得。 变色范围 pH0.0~2.0，由黄色变为绿色；PH11.0-13.5，由绿色变为无色。 17．甲酚红指示液 取甲酚红0.1g，加0.0