食品营养与配餐中国居民平衡膳食宝塔图中国居民平衡膳食宝塔.pptVIP

中国居民平衡膳食宝塔 世界膳食结构模式与特点 01 第一层谷薯类食物 膳食中能量的主要来源。谷类包括小麦面粉、大米、高粱、小米、荞麦、莜麦等及其制品；薯类包括红薯、马铃薯等。杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。应用时，薯类和杂豆类可代替部分谷类。 成人每人每天应该摄入谷、薯、杂豆类在250-400g之间，其中全谷物50-150g（包括杂豆类），新鲜薯类50-100g。 02 第二层蔬菜水果 03 第三层鱼、禽、肉、蛋等动物性食物 04 第四层乳类、大豆和坚果 主要提供优质蛋白质、脂类、矿物质和维生素。奶类含的钙丰富且易于被吸收，非任何事物可比。每天应吃鲜奶300g以上，相当于酸奶360g、奶粉45g。大豆富含蛋白质、脂肪及许多植物化学物质，世界卫生组织确定每日摄入25g大豆蛋白，故我们推荐每日摄入25g—30g，而40g大豆相当于80g豆腐干、120g北豆腐、240g南豆腐、650g豆浆。 05 第五层烹调油和盐 主要提供人体必需脂肪酸、能量，植物油还含有丰富的维生素E。烹调用的植物油包括豆油、花生油、芝麻油、调和油、色拉油等，动物油包括猪油、牛油、黄油等。每日烹调油建议摄入不超过25g或30g，尽量少食用动物油。烹调油也应多样化，应经常更换种类，食用多种植物油。 健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐）的建议摄入量不超过6g。一般20ml酱油中含3g食盐，10g黄酱中含盐1.5g，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少食盐用量。 06 知识小结 感谢您的聆听 THANK YOU FOR LISTENING 濮阳职业技术学院 主讲人：马艳华 *