绪论食疗的基本原则.pptxVIP

食疗的基本原则;教学目的与要求;食养的原则;食养的原则——整体性原则;; 一、人是一个有机的整体（Man being an organic whole）; 人体的脏腑形体官窍等组织器官通过经络系统的联络作用，构成心、肝、脾、肺、肾五个生理系统。 精、气、 血、津液分布和贮藏于各个脏腑形体官窍中，维持其功能活动。脏腑活动又促进和维持着精气血津液的生成和代谢。 以五脏为中心的结构与功能相统一的观点，称为“五脏一体观”。;肺;;;（二）病理的整体性(Globality of pathology);;;;;;;;;;海拔较高，气候寒冷干燥，人体腠理较致密，体格多壮实;（二）自然环境对人体病理的影响;;;;（三）自然环境对诊治的影响;;;;春季养生;春季节气;黄帝内经《素问●四气调神大论》;;春季养肝;日常饮食;滋补佳品;;;;夏季养生;夏季养生;黄帝内经《素问●四气调神大论》;阴阳学说认为，夏月伏阴在内，饮食不可过寒，“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷陶冰雪，蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。” 心主表，肾主里，心旺肾衰，即外热内寒，故冷食不宜多食，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃，令人呕吐。 西瓜、绿豆汤等解暑之品，不宜冰镇。 ; 宜食乌梅汤、以酸甘养阴、止渴、祛暑；宜饮绿茶，可清暑热，祛烦渴；多喝米汤、竹叶粥；宜食绿豆、赤小豆、薏苡仁、芝麻、黄瓜、冬瓜、西瓜、桃等。 ; 可用西洋参3克，麦冬9克，五味子3克煎汤代茶饮，可以清暑益气，止渴生津（体内有湿热及胖人忌用此方）； 用枸杞子煎汤沐浴，可增加机体抗病能力，减少发病。;秋季养生; 秋季是指农历7、8、9三个月。二十四节气中立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降属于秋季。 秋季阳气渐退，阴气渐长，是万物收藏的时节，在五行中属金，与人体的肺和大肠有密切的关系。;黄帝内经《素问●四气调神大论》; 秋三月，肺气旺，饮食应减少辛味食品，适当增加酸味食品，使肝气得到补阳，避免肺旺而克伤肝木。忌食动物肺脏。不宜食用炒干饭、粘滑难以消化的食物。 秋燥宜食润肺食物，如梨水、香蕉、菠菜、甜杏仁、花生、银耳、木耳、蘑菇、芝麻等。宜食百合粥润肺益气。;秋季养生; 九月可饮菊花酒每日一小盅，可延缓衰老。 立秋之日不宜沐浴洗澡，会使皮肤粗糙生白屑。以枸杞子煎汤沐浴，可润肤健身。 秋三月清晨睡醒时，闭上眼睛，叩齿21次，再将津液咽下，然后将两手搓热多次蒙压在眼上，有极好的养目功效。;; 冬季是指农历10、11、12月三个月。二十四节气中的立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒属于冬季。 冬季天寒水冰，大地龟裂，生机潜伏，阳气内藏，是万物收藏的时令，在五行中属水，与人体的肾和膀胱有密切的关系。;黄帝内经《素问●四气调神大论》;冬季膳食的营养特点; 冬季多寒，宜食温性食物，如高粱、大枣、果仁、龙眼肉、羊肉、鸡肉、黄鱼等。;冬季饮食;冬季膳食的营养特点; 冬季温补多喝粥 1、泡饭与喝粥的区别： 袁枚：“见水而不见米，非粥也；见米而不见 水，亦非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后 谓之粥。” 粥不需要咀嚼就能很好消化 粥具有养胃功能，而泡饭没有。粥中可以加 各种营养价值很高的配料，以及多种保健食材， 而泡饭只有大米。 ; 2、粥店喝粥营养有损失 （1）长时间保温，维生素有损失 煮粥时加入碱，促进淀粉粒的崩解，让维生素B损失惨重 （2）白粥添加盐，增加钠的供应 北方粥：以杂粮或豆粥为主，不放盐； 南方粥：加入各种鱼肉蛋类作为配料，为咸粥 北方粥健康，南方粥加盐、味精等，对高血压病人不合适。 ; 冬季补养粥 山药粥：补肾益精，润养血脉 栗子粥：适应肾虚畏寒、腰膝酸困无力者 核桃粥：补肾、养血、健脑、强筋骨，适宜年老 体衰、病后虚弱、头昏眼花、健忘及神 经衰弱者 牛肉粥：养胃益脾、补气生血。适宜气血不足之 体弱畏寒、筋骨酸软或气虚盗汗者; 冬季进补用好“膏”招 进补切忌“千人一方” 现在流行“固元膏”：阿胶、芝麻、核桃、红枣、冰糖、蜂蜜等按比例打成粉，再加黄酒蒸好，每天早晨吃一勺 该膏滋阴养血，但脾胃湿重、消化能力不强的人群不适宜 膏方要“量身定做” ; 孕产妇也加入进补队伍？ 孕妇大多是阴虚内热体质，吃膏方无异于火上浇油 绝大多数孕、产妇并不需特别进补，否则可能伤身 膏方主要适合