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6 猪肉食疗 养肾血 食用猪肉的注意事项： 1.食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩， 即称为 ldquo; 肉枣 rdquo; 的东西，因为这些地方含有很多病菌和 病毒，苦食用则易感染疾病 ; 2.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根 发红，则是病猪 ;如果毛根白净，则不是病猪 ; 3.猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝 不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪 肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉; 4.食用猪肉后不宜大量饮茶， 因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合 成具有收敛性的鞣酸蛋白质， 使肠蠕动减慢， 延长粪便在肠道中的滞 留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收， 影响健康 ; 5.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜 色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老， 此种肉质既粗又硬， 最好不要购买，而颜色呈淡红色者， 肉质较柔软， 品质也较优良。 1 6. 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为 ldquo; 长寿之药 rdquo; 。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少 30%-50% ，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。 7.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会 越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容 易除去了 ;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很 快就能将脏东西粘走。 8.种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法： (1) 肉皮厚 而硬，毛孔粗， 皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位 最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。 (2) 瘦 肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。 9.猪肉贮存： 将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏 1 天不变味。 将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻 硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可 1 个月不变质。 将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。 由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味， 然后具有光泽且按压住时具有弹 2 性者，即是新鲜的肉 ;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中 的脂肪无论如何烹调也不会好吃， 脂肪一旦氧化之后， 便容易引起胃 部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。 总结：上面介绍的一些关于猪肉的功效和它的营养价值你都 记住了吗 ?在日常饮食中大家要多吃一点猪肉哦 !还有大家在买猪肉 或是吃猪肉时一定要注意哦，有些猪肉是不能吃的哦 ! 3