三招卖火饺子.docx

三招卖火饺子 从东北来的老李率全家和亲戚共 13 人，在宁波火车 站旁边开了一家北方饺子馆，以独到的“三板斧” ，把饺子 卖得风生水起。 装修显特色 店外八盏大红灯笼高高挂，灯火通明，尤其是入夜后， 可谓是周围繁华街市别致的一景。店堂内，处处都显出“东 北味”：高粮酒、漆制木筷、墙上北国风光装饰画、颜色厚 重的餐桌和太师椅，雅座甚至还安有门帘和土炕，进餐者可 以边吃边“唠磕” 。传菜的“北方大嫂”们，身着碎花小褂， 一口正宗的东北话，个个干脆利落得像“翠花” 。让南来北 往的客人，尤其是北方人，一进店就备感亲切。即使是本地 人。也能很快地融入浓郁的北方风情中。 老李说，饺子是寻常之物，要吸引顾客的眼球，就得花 一番心思。这“东北味”就是他请人专门设计的，目的是让 顾客进得来，坐得住，吃出北方人豪爽和节俭的氛围。 售卖破行规 老李的饺子店顾客群主要定位于来自天南地北的打工 者和过往客。因此售价不宜过高。顾客在此就餐很实惠，花 2 元钱就能买 8 只大白菜馅的饺子。不超过 8 元钱，就能让 人吃饱。在宁波这样高消费的城市， 8 元钱在别的店或许只 能点一两盘小咸菜。赚不赚 ?赚 !虽然利很薄，但靠着客流量 大，薄利多销，每天入账的资金可是相当可观。如果顾客想 把饺子带上火车，店里还提供塑料饭盒。当地附近的居民若 想吃饺子，还可提供外卖配送服务。凭着饺子店的高人气， 遇到周末时，本地的顾客还会携家带口来品鲜。 老李说，开店要成功，就要打破一些行规，如饺子店外 卖和提供方便盒等做法就与别家店不同。大鱼小鱼一起抓， 积少聚多，就能提升店里的总效益。 团队发内功 老李出资最多，又多谋善断，是总店长，店里全是自家 人。大弟厨艺高，专司掌勺，炒热菜。煮饺子。老二媳妇心 灵手巧，专做凉菜，不断推一出新品种。他们的工钱拿得最 高。老三交际广，适应能力强，会说宁波话，负责采购以及 与工商税务等部门打交道。老四的媳妇容颜好，当迎宾员。 其他的老老少少，根据其能力协助于择菜、传菜、洗碗等杂 活。每人各司其职，齐发内功，为饺子店的发展争作贡献。 老李说，外工用不起。也不稳定。像他这样家族式创业 要成功，就得合家团结一致，并根据每个人不同的性格，人 尽其才。而老李这个掌舵人必须心要摆正，处事要公，这样 才能带动全家形成竞争力。 （武汉刘卫）