科教生物化学第一章蛋白质内容.pptVIP

非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;非极性R基团氨基酸;不带电荷极性R基团氨基酸;带电荷R基团氨基酸;三、氨基酸的性质;氨基酸的两性解离性质及等电点（pI）;甘氨酸滴定曲线;谷氨酸（A）和赖氨酸（B）滴定曲线和等电点计算;;（2）氨基酸光学活性;2、紫外吸收光谱：;Try、Tyr、Phe的 紫外吸收光谱;（3）氨基酸的重要化学反应;氨基酸与茚三酮反应;氨基酸与2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反应（Sanger反应）;氨基酸与苯异硫氰酯（PITC）的反应（Edman反应）;第三节 肽;一、肽及其命名;二、肽链的结构;肽单位;多肽链结构示意图;肽单位;肽基的C、O和N原子间的共振相互作用;三、重要的天然活性肽;谷胱甘肽;短杆菌肽S; 由下丘脑分泌，其功能是促进腺垂体释放促甲状腺素(调节糖代谢)。;第四节 蛋白质的分子结构;蛋白质结构的主要层次;一、蛋白质的一级结构;例：牛胰岛素的一级结构;世界三大DNA序列和蛋白质序列的查询资料库：;基本策略： 片段重叠法＋氨基酸顺序直测法 基本步骤： (1) 蛋白质样品预处理：纯化、测分子量、断开二硫键、断开非共价键。 ;胰岛素;;多肽N、C-末端氨基酸的测定;;;;消化道内几种蛋白酶的专一性;;氨基酸序列测定;;将肽段顺序进行叠联以确定完整的顺序;片段重叠法确定肽段在多肽链中顺序示意;?