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第二章 乳畜品种第一章 乳源乳源 即指乳畜和乳产量，也可以称作是专门生产原料乳的乳畜。 原料乳主要包括牛乳和羊乳，其中牛乳占据了绝对的地位。第一节 乳畜品种第一章 乳源第一章 乳源第一节 乳畜品种一、乳用牛二．乳肉兼用牛三．牦牛 四．水牛五 . 乳用山羊第一章 乳源第一节 乳畜品种 一、乳用牛（一）黑白花乳牛（Black and white）1.乳用型黑白花乳牛 (1)．外貌特征： (2)．生产性能： 乳牛品种之冠。年产乳量为6,500～7,500kg，乳脂:3.6％～3.7％体格高大.乳静脉明显，后躯发达.侧望、俯视、后面，均呈楔形（三角形）.典型的乳用型外貌。返回第一章 乳源第一节 乳畜品种一、乳用牛（一）黑白花乳牛（Black and white）2.中国黑白花乳牛(1)外貌特征： (2)生产性能： 我国唯一乳用牛品种。北方黑白花：体格较大，偏兼用型南方黑白花乳牛多属乳用型。平均产乳量一般为5,000～7,000kg，脂肪球小，宜作鲜乳或制作干酪。第一章 乳源第一节 乳畜品种 一、乳用牛（一）黑白花乳牛（Black and white）3.乳肉兼用型黑白花乳牛 (1)外貌特征 (2)生产性能 其特点是体格偏小，称为小荷兰牛 鬐甲宽厚，肌肉较丰满，产肉性能较好年产乳量：5,000～6,500kg；产肉性能：屠宰55％～60％。 第一章 乳源第一节 乳畜品种二．乳肉