两篇厨师长年终述职报告与党课讲稿“忆党史、当先锋”.pdfVIP

两篇厨师长年终述职报告与党课讲稿—— “忆党史、 两篇厨师长年终述职报告与党课讲稿—— “忆党史、 当先锋” 当先锋” 厨师长年终述职报告 厨师长年终述职报告 公司各位领导及同仁： 公司各位领导及同仁： 你们好! 你们好! 我是营运部**电力项 目助理厨师长**，我在我们项 目原任厨师长 我是营运部**电力项 目助理厨师长**，我在我们项 目原任厨师长 退休后接任**电力项目。由于时间短、工作经验少，在工作中难免不 退休后接任**电力项目。由于时间短、工作经验少，在工作中难免不 足，请大家谅解。在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展 足，请大家谅解。在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展 工作： 工作： 一、菜品的制作质量 一、菜品的制作质量 在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制 在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制 作，以求达到大家满意的效果。比如，有些菜品的制作 (如重庆辣子 作，以求达到大家满意的效果。比如，有些菜品的制作 (如重庆辣子 鸡、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的 鸡、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的 需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。大家喜爱的菜品，基本 需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。大家喜爱的菜品，基本 上每两周就做一个，力求达到最佳效果。 上每两周就做一个，力求达到最佳效果。 二、餐厅卫生方面 二、餐厅卫生方面 餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生工作中，要 餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生工作中，要 求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道， 求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道， 避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除 避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除 霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。另一大块为餐厅就 霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。另一大块为餐厅就 餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干 餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干 净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。 净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。 三、在食品卫生方面严格把关 三、在食品卫生方面严格把关 从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规 从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规 程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月 程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月 还进行一次彻底的清洗和消毒。 还进行一次彻底的清洗和消毒。 四、对员工的管理培训 四、对员工的管理培训 在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训， 在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训， 做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中，由 做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中，由 于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员 于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员 就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。 就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。 五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不 五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不 足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的 足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的 一致认可。 一致认可。 以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望 以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望 大家指正。 大家指正。 党课讲稿—— “忆党史、当先锋”