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吃火腿肠猝死，夏天这些不能吃！ 夏季吃这些食物很危险！：火腿肠 案例：浙 夏季吃这些食物很危险！ ：火腿肠 案例：浙 江一名女子吃完午饭后，突然呕吐、腹泻、发热，接着进入 昏迷。送到医院后，虽然医生们尽了最大努力抢救，但不到 个小时，这名女子就不幸逝世。当天中午，她吃了很 个小时，这名女子就不幸逝世。 当天中午，她吃了很 多冰棍和香肠，而香肠一直放在盒子里密封着的。医生化验 后发现，该女子的血液中检出金黄色葡萄球菌，而“元凶”很可能就是香肠。原理：高温天，火腿肠等食物未及时 后发现，该女子的血液中检出金黄色葡萄球菌， 而“元凶” 很可能就是香肠。 原理：高温天，火腿肠等食物未及时 冷藏或储存方法、温度不对，容易导致细菌污染，引起食物 变质，比如很容易感染金葡萄菌。金葡菌能在短时间内 变质，比如很容易感染金葡萄菌。 金葡菌能在短时间内 产生大量毒素，而且毒性很强，侵袭肝、脾、肾等多脏器， 让脏器失去正常功能。 金葡菌随食物进入人体， 会刺激胃肠， 导致呕吐，引发胃肠毛病，再“攻击”心脏、肝、肾，破坏其 原有功能。抢救不及时或发病较重，会有性命危险。 家提醒：火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要 求常温保存，注意放在通风处，开封时要观察其是否发黑、 发黏、变味等；卤味食物比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择 有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员改刀，避免交叉感 染；新鲜鱼肉、猪肉等，直接放入冷冻室，但注意要分开放 置。二：久泡的黑木耳案例：在福州打工的 28 岁女孩和丈夫，吃了一碗泡了将近 置。 二：久泡的黑木耳 案例：在福州打工的 28 岁 女孩和丈夫，吃了一碗泡了将近 2 天的黑木耳后，夫妻两双 双中毒。据说，木耳已经泡了快 双中毒。 据说，木耳已经泡了快 2 天了，并不知道木耳 是否变质。只是当时炒的木耳汤汁比平时多。第二天中午， 出现恶心、呕吐、腹泻的情况，然后发烧，四肢冰凉，昏迷 不醒，经抢救虽保住了生命，但肝衰竭，肾衰竭，心肌中毒 衰竭。原理：泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其 衰竭。 原理：泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其 是天气热，久泡的黑木耳，更容易产生生物毒素，食用后可 产生呕吐、腹泻等中毒症状。不仅是木耳，像干蘑菇、干豆 角、干黄花菜、 干海带等浸泡时间太久 ,都有可能会产生黄曲 霉素等生物毒素。建议：黑木耳泡发太久，才产生了生 霉素等生物毒素。 建议：黑木耳泡发太久，才产生了生 物毒素，若发现泡过的木耳等干菜已经发粘，有味道，一定 要倒掉，不要侥幸进食。三：啤酒 要倒掉，不要侥幸进食。 三：啤酒 +海鲜 案例：黑 龙江哈尔滨市的陈女士， 吃了一盘小龙虾， 还喝了几杯啤酒， 没过几天觉得脚趾痛，慢慢地全身关节都跟着疼，一检查才 知道是得了痛风。厦门、青岛等地因为饮食习惯爱吃海鲜、 喝啤酒，痛风的发病率在全国属前列。 种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这 两种成分的重要催化剂——维生素 B1 。如果吃海鲜时饮啤 酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸 含量，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现 要和啤酒同食，还要注意，海鲜最好高温杀菌，一定要充分 加热。要控制海鲜摄入量 （成人每天鱼虾类摄入量 50~100 克， 痛风性肾病、痛风性关节炎等。建议：吃海鲜时最好不 痛风性肾病、痛风性关节炎等。 建议：吃海鲜时最好不 畜禽肉类 50~75 克 ）；而且要控制饮酒量， 各种酒都要少喝。 四：没做熟的扁豆案例：据媒体报道，广东东莞一家电 四：没做熟的扁豆 案例：据媒体报道，广东东莞一家电 子厂曾出现近 50 名员工，在食堂吃过扁豆后发生呕吐腹痛 等症状，严重者还在呕吐物中看到血丝，被先后送进医院治 疗。原理：扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素。 疗。 原理：扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素。 这两种毒素要经过较长时间的加热才能被破坏。因此当进食 烧煮不透的扁豆后，可因毒素未被破坏而引起中毒。早期症 状为咽干、 恶心、呕吐等， 后出现腹泻、 腹痛，可伴有头晕、 头痛、四肢麻木， 重者可出现脱水、 休克、呼吸麻痹等症状。 建议：在炒扁豆的时候，不要贪图脆嫩鲜绿，要让扁豆充分 加热，彻底焖熟。在用油煸炒扁豆后，再加入适量的水，盖 上锅盖，保持100C,小火焖上10余分钟，同时要用铲子 不断地翻炒，使扁豆受热均匀。购买时尽量挑选嫩扁豆。 五：久放冰箱的汤类案例：广西南宁，位市民因吃了 五：久放冰箱的汤类 案例：广西南宁， 位市民因吃了 碗在冰箱里放了 3 天的黄豆汤，结果引发高烧休克，全身 多处脏器功能损害。 医生介绍， 这是由“肉毒杆菌引起的肠源 性感染”，导致感染性休克并出现肝功能损害、肾功能损害、 凝血功能损害、循环衰竭等症状。 鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有