四季咖啡厅早餐服务标准.docxVIP

集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN] 集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN] 四季咖啡厅早餐服务标准 祥和大酒店服务标准程序 四季咖啡厅早餐服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 协调、配合部门 餐厅服务员 签 发 ●标准： (1)使用敬语。 (2)服务快捷，动作熟练。 (3)奉行女士优先原则。 ●程序： (1)按着装要求和站立要求，面带微笑，迎接客人，询问预订情况等。 (2)将客人引领至适当的座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手示意行走路线。 (3)拉椅请客人入座。 (4)为客人打开口布，动作要轻。 (5)接受客人点菜。 (6)迅速将订单送至收款台确认，再将之送至厨房或酒吧。 (7)根据早餐上菜顺序，即咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类，给客人上食品或饮品，将餐盘上的店徽对着正前方，介绍菜肴或饮品。 (8)及时撤走脏盘、空盘，更换烟缸，及时添加咖啡或茶。 (9)询问客人有无其他要求。 (10)结账。 (11)送客，检查有无遗留物品。 (12)恢复台面，使用托盘，分类收拾口布、餐具，用清洁的抹布擦净台面，按摆 台要求重新布置台面。