四季厅咖啡服务标准.docxVIP

集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN] 集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN] 四季厅咖啡服务标准 祥和大酒店服务标准程序 四季厅咖啡服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 协调、配合部门 酒吧 签 发 ●准备餐具 (1)咖啡具必须配套使用。 (2)咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要经过高温消毒，干净无污、无破损、无水迹。 ●准备咖啡 (1)将制好的咖啡装入咖啡壶。 (2)启开淡奶听，在奶盅中装2/3淡奶。 (3)准备糖缸、普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等按每人各2袋标准装入糖缸。 (4)咖啡、淡奶新鲜，咖啡温度在80℃以上。 ●摆咖啡具 (1)咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄朝右。 (2)咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右。 (3)奶盅、糖缸置于桌子中央，按每2～3人一套摆放。 (4)摆放餐具时应使用托盘。 ●服务咖啡 (1)翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡倒在客人杯中。 (2)服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺时针方向。 (3)倒咖啡时，不可将咖啡杯从桌面拿起。 ●添咖啡 (1)及时为客人添1～2次咖啡。 (2)第三次