食物成分表(谷类及谷类制品、干豆类及豆制品、鲜豆类)解析.docVIP

各类食物成分简表（谷类、豆类） 谷类及谷类制品 谷类及谷类制品食物成分表 食 能 量 水分 蛋白 脂肪 膳食 碳水 钙 铁 锌 部 质 纤维 化物 单位 g kj kcal g g g g g mg mg mg 粳米 100 1435 384 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 11 1.1 1.45 (标一 ) 粳米 100 1397 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 24 0.9 1.07 (特级 ) 米饭 100 477 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 6 0.2 0.47 ( 蒸) 米饭 100 490 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26.0 7 2.2 1.36 ( 蒸) 米粉 100 1448 346 12.3 8.0 0.1 0.1 78.2 --- 1.4 2.27 (干细 ) 米粥 100 19246 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 --- 0.1 0.20 晚籼 100 1431 342 14.0 8.1 0.3 0.2 76.7 6 0.7 1.50 ( 特) 籼米 100 1452 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 12 1.6 1.47 (标准 ) 苦荞 100 1272 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 39 4.4 2.02 麦粉 糯米 100 1435 343 13.8 7.9 0.8 0.7 76.0 21 1.9 1.77 ( 粳) 糯米 100 1435 343 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 13 3.9 2.16 (紫红 ) 荞麦 100 1356 324 13.0 9.3 2.3 6.5 66.5 47 6.2 3.62 青稞 100 1417 338 12.4 8.1 1.5 1.8 73.2 113 40.7 2.38 糌粑 100 1075 257 49.3 4.1 13.1 1.8 30.7 71 13.9 9.55 方便面 100 1975 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 25 4.1 1.06 麸皮 100 920 220 14.5 15.8 4.0 31.3 30.1 206 9.9 5.98 富强粉 100 1488 355 11.6 10.3 1.2 0.3 75.9 5 2.8 1.58 小麦粉 ( 标准 粉 ) 挂面 ( 标准 粉 )  100 1439 344 12.7 11.2 1.5 2.1 71.5 31 3.5 1.64 100 1439 334 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 14 3.5 1.22 挂面 ( 精白 粉 ) 烙饼 ( 标准 粉 ) 馒头 ( 蒸，标 准粉 ) 馒头 ( 蒸，富 强粉 )  100 1452 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.7 21 3.2 0.74 100 1067 225 36.4 7.5 2.3 1.9 51.0 20 2.4 0.94 100 975 233 40.5 7.8 1.0 1.5 48.3 18 1.9 1.01 100 870 208 47.3 6.2 1.2 1.0 43.2 58 1.7 0.40 油条 100 1615 386 21.8 6.9 17.6 0.9 50.1 6 1.0 0.75 小米 100 1498 358 11.6 9.0 3.1 1.6 73.5 41 5.1 1.87 小米粥 100 192 46 89.3 1.4 0.7 8.4 10 1.0 0.41 燕麦片 100 1536 367 9.2 15.0 6.7 5.3 61.6 186 7.0 2.59 莜麦面 100 1354 324 11.0 12.2 7.2 15.3 52.5 27 13.6 2.21 玉米 100 1402 335 13.2 8.7 3.8 6.4 66.6 14 2.4 1.70 ( 黄) 玉米 46 444 106 71.3 4.0 1.2 2.9 19.9 --- 1.1 0.90 ( 鲜) 玉米 100 26 6 93.0 1.1 0.2 4.9 0.8 6 0.1 0.33 罐头 玉米糁 100 1452 347 12.8 7.9 3.0 3.6 72.0 49 2.4 1.16 ( 黄 ) 注：营养成分 ( 以每百克食部计 ) 干豆类及豆制品 干豆类及豆制品食物成分表 食物 蛋白 膳食 碳水 食部 能 量 水分 脂肪 化合 钙 铁 锌 质 纤维 名称 物 单位 g kj kcal g g g g g mg mg mg 蚕豆 1431 342 11.3 25.4 1.6 2.5 56.4 50 2.5 3.32