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店长、副店长的职责
店长负责商店的盈亏与经营绩效,应确实执行工作职责所在,不负公司厚望。
(一)店长的职责
店长负责商店的盈亏与经营绩效,其主要职掌如下所述:
1.各项指令规定的宣布与执行
(1)传达、执行总部的各项指令 和规定
(2)负责解释各项规定、营运管理手册的条文。
2.完成各项经营指标
(1)营业目标
如月营业额2000万元。
(2)毛利目标
如月毛利率为15%;则月毛利额为300万元。
(3)费用目标
如月费用率为13%;则月费用额为260万元。
(4)利益目标。
如月利益率为2%;则月利益额为40万元。
根据各项经营指标,各店长应结合本店的实际状况,制定自己门店完成年度销售计划的执行计划(包括商品、销售、培训、人员等项目的计划),可具体细分为月计划、周计划和日计划等。
3.职工的安排管理
考勤的记录、报告、依据工作情况分配人员,对门店职工考勤、仪容和服务规范执行情况进行监督与管理。
4.监电身改善门店各部门个别商品损耗管理
不同性质的门店,其损耗商品的类别会有所差异,店长应针对本门店的主要损耗商品进行重点管理,将损耗降到最低。
5、监督和审核门店的会计、收银等作业
6、掌握门店销售动态,向总部建议新商品的引进和滞销商品的淘汰。
7、维护门店的清洁卫生与安全
(1)店内设备完好率的保持;设备出现故障的修理与更换;冷冻柜、冷藏柜、收银机等主力设备的维护等。
(2)门店前场与后场的环境卫生。一般按区域安排责任到人,由店长检查落实。
(3)在营业结束后,店长应对店内的封闭情况、保安人员的到位情况、消防设施摆放情况等主要环节做最后的核实,确保安全保卫工作万无一失。
8、教育、指导工作的开展
9、职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议
10、顾客投诉及意见处理
11、其他非固定模式的作业管理
12.各种信息的书面汇报
有关竞争店的情况,顾客的意向,商品的信息,员工的思想等各种信息,应及时用书面形式向企业营运汇报。
(二)副店长的职责
店长助理
店长的事务面广,并繁杂。门店的整体工作计划制定以后,就需要副店长协助店长按照计划深入到各个具体环境中,细致地逐项安排落实,并且检查实际作业的效果,做到拾遗补缺。
代理店长
在门店店长因事外出或不在店内时,由副店长代行店长的职责,负责门店的全面管理工作,并与店长轮早、晚班。
实习店长
通常,企业会有意识地在各门店安排一批副店长实习,让他们熟悉并掌握门店店长的全面管理工作,为今后企业的不断发展,培养后备的经营管理人才。
四、店长的作业时段管理
商店工作繁重,店长要掌握工作流程是管理关键所在。
表1超市店长作业流程时段表
时段
作业项目
作业重点
8:00
——
9:00
晨会
作业主要事项布置
职工出勤状况确认
出勤、休假、病事假、人员分配、仪容表及工作挂牌检查。
卖场、后场状况确认
商品陈列、补货、促销及清洁状况检查
后场仓库检查(包括选货验收等)
收银员、找零金、备品及收银台和服务台的检查
昨日营业状况确认
营业额 来客数
每位顾客购物平均额
每客购物平均品项数
售出品种的商品平均单价
未完成销售额预算的商品部门
表1超市店长作业流程时段表: 续一:1
时段
作业项目
作业重点
9:00
——
10:00
1. 开门营业状检查
各部门人员、商品、促销等就绪
店门开启、地面清洁、灯光照明、购物车(篮)等就绪
2.各部门作业计划重点确认
促销计划 2商品计划
勤计划 4其他
10:00
——
11:00
营业问题点追踪
营业未达销售预算的原因分析与改善
电脑报表时段别商品销售状况分析,并指示有关商品部门限期改善
卖场商品态势追踪
缺品、欠品确认追踪
重点商品、季节商品、商品展示与陈列确认
时段别营业额确认
12:30
13:30
午餐
交代指定代管负责卖场管理工作
13:30
——
15:30
1.竞争店调查
同地段竞争店与本店营业状况比较(来客数、收银台开机数、促销状况、重点商品等)
2.部门会议
各部门协调事项
如何达到今日之营业目标
教育训练
新进人员在职训练
如何达到今日之营业目标
4.文书作业及各种计划、报告撰写与准备
人员变化、请假、训练、顾客意见等
月、周计划、营业会议内容、竞争对策等
11:00——
12:30
后场库存状况确认
仓库、冷库库存品种、数量及管理状况了解及指示
营业高峰状况掌握
各部门商品表现及促销活动效果
后场人员调度支援收银
服务台加强促销活动广播
表1超市店长作业流程时段表 续一:2
时段
作业项目
作业重点
15:30
—
16:30:
时段别、部门别营业额确认
各部门人员、商品、促销等就绪
店门开启、地面清洁、灯光照明、购物车(篮)等就绪
全场态势巡
查、检核与
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