中式热菜制作教案.docx

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2021-04-19 发布于天津
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中式热菜制作教案烹饪教研组第一章热菜烹调方法概述教案一教学目的通过学习使学生了解热菜的烹调方法明确热菜工艺是烹调工艺形成和发展的核心掌握烹调方法的概念和特点教学重点热菜烹调方法的概念教学难点热菜烹调方法的概念教学方法联系实际讲解教学课时第一节热菜烹调方法的概念分析中国烹饪分析中国烹饪中国烹饪文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力主要表现为以味的享受为核心以饮食养生为目的的和谐与统一我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字而是味一菜一格百菜百味是中国菜肴的最大特色也是成为烹饪王国的根本原因

《中式热菜制作》教案烹饪教研组第一章热菜烹调方法概述教案一［教学目的］通过学习，使学生了解热菜的烹调方法：明确热菜工艺是烹调工艺形成和发展的核心；掌握烹调方法的概念和特点；［教学重点］热菜烹调方法的概念: ［教学难点］热菜烹调方法的概念: ［教学方法］联系实际讲解［教学课时］1 第一节热菜烹调方法的概念分析：中国烹饪分析：中国烹饪中国烹饪文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力，主要表现为以味的享受为核心.以饮食养生为目的的和谐与统一。我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是 “味O “一菜一格”,“百菜百味”,是中国菜肴的最大特色，也是成为烹饪王国的