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优秀课发酵工艺原理与设计建设的几点体会 当代大学教育以培养高素质综合型的创新人才为目的。这就要求教育工作者要不断推进教育创新，改革教学方法，全面提高教育教学水平。为了实现这一目标，教育部在2021年在全国启动了高等学校精品课程建设工作。所谓精品课程就是“具有一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点的示范性课程”。“五个一流”高度概括了国家对精品课程内涵的界定。为了符合高等教育的需要，我们课题小组在2021年申请了发酵工艺原理与设计优秀课的建设，目的就是把优秀课建设成精品课，下面谈谈在优秀课建设工作中的一些体会。 一、制定科学详细的方案是优秀课建设的基础 把一门课程作为优秀课程建设时，应当对这门课程建立科学完善的教学大纲、优质、立体化的教材体系，完整规范的教学内容，直观的辅助教学工具和充分的教学资源等。“发酵工艺原理与设计这门课是粮食工程专业的主干专业课之一，主要阐述发酵过程中的基本原理和参数控制。旨在让学生理解发酵过程中的生物学现象与工程问题，熟悉发酵过程的工艺流程，对发酵工业控制的特点及共性有初步认识，同时掌握发酵过程中过程优化与放大的基本概念，进一步对在发酵工程中的应用有一定的了解，为学生从事相关方面的生产和研究打下基础。根据这门课的特点课题组设计了以下的建设方案： 1.坚持和深化教研活动。 2.建设一支结构合理、水平较高、人员充足的师资队伍。 3.巩固现有校内外实训基地，进一步拓展校外实训基地，实现校外实训基地与师资队伍共建和企业与学校共建的“订单式”等多种人才培养模式。 4.加强科研工作，形成紧密地的学研结合关系。 5.制定了新的课程教学质量标准、教师备课制度、听课制度。 6.健全和不断完善教学考评体系。 7.加强国内外交流，不定期外出培训、调研，召开学术研讨会和专业指导委员会工作会议，积极开展双语教学。 8.实现网上资源共享。 二、教材建设是优秀课建设的重要环节 教材建设是优秀课程建设的重要组成部分，优秀课程教材应是系列化的优秀教材。系列化的优秀教材与优秀课程相呼应是非常必要的，主讲教师和课程组成员积极编写、更新了一些教材和翻译了部分国外高水平原版教材，收集与发酵工艺原理与设计课程相关的教学和科研书籍多本，科研资料数十篇编入教案中，充实了教学内容。我们还注重建设电子教材，将多媒体元素融入网络教材。保证教材体系包含了课堂教材、辅助教材、实验指导教材等。完成了发酵工艺原理与设计理论教学CAI多媒体课件图片、视频的搜集工作，并制作出课件，丰富了实验教材。 三、教学方法是优秀课建设的关键和切入点 要合理运用现代信息技术等手段，改革传统的教学观念、教学方法、教学手段和教学管理。优秀课建设的目的之一，就是要倡导教学方法的改革和现代化教育手段的运用。优秀课程建设要求有关课程的教学大纲、授课教案、习题、实验指导等上网，为学生的个性化学习提供高质量的服务。因此我们课题小组在优秀课建设中十分注重合理运用现代信息技术等手段，改革传统的教学思想观念、教学方法、教学手段和教学管理。特别重视对多媒体网络教学环境的利用和建设。我们除广泛使用投影仪、电影、电视录像等电化教学手段外，还充分利用网络技术，开展计算机辅助教学，以提高教学效率，增强直观教学效果。课后，利用网络课件帮助进一步消化课内知识。 四、教师授课水平是优秀课建设的重点 优秀课程要由学术理论水平较高并具有丰富实践经验的教师主讲。一堂设计完美的优秀课，其效果的体现关键在于任课的教师如何施教，在于是否有高水平的主讲教师，否则纵然有设施齐全的教学与实验条件，没有教师发挥其聪明才智开发这些教学资源，也达不到预期的教学目的。因此主讲教师讲授时应做到以下几点： 1.要求教师在讲课时要做到逻辑连贯、思路清晰。要想把一门课讲好，最明显、最深切的一个体会就是“清楚”，即目标清楚、主题清楚、过渡清楚、表达清楚。 2.要求教师在讲课时要做到情真意切、激情飞扬。一堂课能否精彩、能否吸引学生的注意力，仅仅依靠好的教学内容还远远不够，教师在课堂教学过程中，能否具有热情与引导力，能否具有激情与感召力，在很大程度上决定课堂的氛围与教学的效果。要想达到这样的效果，教师在讲课过程中首先要语调抑扬顿挫，语速适中，声音果断。其次，手势引导形象到位。要巧妙地利用肢体语言，有意识地设计教学手势，形象到位能增强教学的感召力与引导力。再次，要善于运用表情语言。教师讲到关键时，讲到投入处，表情会巧妙地传递信息，善用表情交流，必将把课堂氛围又一次推向高潮。 3.要求教师在讲课时要做到“巧用设问，提问互动”。教学的过程是一个思维引导的过程。持续的讲解或缺