开题报告-春卷皮机机械传动结构的设计.docxVIP

春卷自动成型生产线上春卷皮机机械传动结构的设计 1 论文结构 1.1 总体结构的设想 论文的总体结构将做如下安排： 1.综述目前春卷食品生产线的生产过程及其自动生产线的研发状况和现状，市场上的春卷皮生产的主要方式及成本消耗情况。 2.总结市场上主要的春卷皮生产的方式，它的结构特点，功率消耗和生产效率对比情况。 3.研究设计并确定春卷皮生产机器的传动方式，电机的选择，计算出各部分效率比值，选择市场上的电刷装置，确定滚筒和加热功率。 4.整体结构上的优化处理，解决运输难题和产品防震地面固定处理。 1.2 主要解决的问题 1．市场上春卷皮制作机器的结构特点、生产所采用的主要形式。 2．分析春卷皮成型所需要达到的条件，机器传动方案的选择，整体结构的构思。 3. 进行春卷自动成型生产线上春卷皮机机械传动结构的设计方案分析和具体结构设计。 1.3 主要工作 1.调查研究市场上的春卷皮机的结构，生产工作方式。 2.确定春卷皮机机械传动结构设计方案，进行传动结构设计。 3.设计滚筒和加热功率，选择最佳的设计方案。 3.计算确定机械传动结构的传动比值，选择适合的传动方式及其具体参数的确定。 4.设计春卷皮机的整体结构尺寸 2 文献综述 2.1 传统手工春卷皮制作方法 1、普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许，使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒2个小时左右；? 2、平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈，再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。 锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起。 锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下。 锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去。 缺点：面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃。操作麻烦，生产效率低，只能个人家中制作少量的食用，无法无法满足市场的销售量。 2.2 市场上春卷皮制作机器的现状 SRP-45型春卷皮机[1]由上海安久国际贸易有限公司研制生产。该机具有以下特性： 1.烤轮采用特殊合金钢材质，不变形。 2.喷浆嘴精度高，制出的春卷皮厚薄均匀。 3.采用微电脑温控系统，春卷皮软硬度均型春卷皮机匀。 4.机器符合进人欧洲市场安全标准。 5.全自动裁剪、叠放、整放春卷皮，省时省力。 6机身采用不锈钢材质。 主要技术参数：总功率60kW，生产效率9000片/h，皮的最大宽度430mm，皮的厚度0.35---0.80mm。外形尺寸：5800毫米×1400毫米×1800毫米。 CJP-50型春卷皮机[2]是北京市粮食科学研究所参照国外先进水平，结合我国国情设计的。由中国轻工机械总公司安阳机械厂生产。 本机是制作春卷皮的较佳设备，也可以制作厚度由0.25---1毫米的各种片状快餐食品。适用于高级宾馆、大中型饭店、食品厂以及前店后厂（中小城镇、粮店、食品店）生产春卷皮。 主要技术参数： 产量：20斤/小时（面粉），总功率：8.99千瓦，滚筒电机：180瓦，面泵电机：180瓦，切断电机：180瓦，电泵：40瓦，加热板：8.4千瓦，滚筒直径：500毫米，面皮制作厚度：0.25---1毫米，面皮块重（200×200毫米）：10---15克，切断机输送速度：3.14米/分，机重：340公斤 2.3 春卷皮机的电热原理与设计 目前，春卷皮在国内外市场上呈供不应求状况。对其主要生产设备—春卷皮机的需求量亦随之增大。而春卷皮的生产质量乃至春卷皮机的工作可靠性很大程度上取决于电热系统及其电热元件的设计合理性及制造质量。特别是与一般食品烘焙设备相比，春卷皮机的电热系统及加热原理有其特殊性。因此，如何根据生产需要和春卷皮机的特点，选择、设计合适的加热方式、结构、参数，提高电热元件寿命和可靠性是提高春卷皮机质量的关键所在。 目前，国内外各种类型春卷皮机的基本工作原理大体是相似的，都是把预先调好的糊状面浆均匀地喷涂在匀速转动的滚筒圆柱表面上。滚筒内部装有能恒温控制的电热系统而使工作表面具有一定的温度，喷附在滚筒工作表面上的面浆在随之转动过程中，受此温度的烘焙作用而形成连续的带状春卷皮。 春卷皮机按其产量和滚筒直径分类： （1）小型—产量20kg/h以下，滚筒直径在800mm以下。 （2）中型—产量20 ---40kg/h，滚筒直径在800---1000mm。 （3）大型—产量40kg/h以上，滚筒直径在1000mm以上。 目前，规模生产企业主要采用大、中机型。 按滚筒定轴转动方式分类： （1）有心转动转动平稳，但由于结构限制，需采用悬臂结构，因此承载能力差，主要应用于小型机型上。 （2）无心转动工作可靠、