第4章第二节微生物生长.pptVIP

第4章第二节微生物生长 3、稳定期（ stationary phase） 又称恒定期或最高生长期。其特点是生长速率常数R等于0，即处于新繁殖的细胞数与衰亡的细胞数相等，或正生长与负生长达到动态平衡。 稳定期 营养的消耗，特别是生长限定因子的耗尽； 有害代谢产物积累 pH值、EH值等理化条件不适 （1）稳定期出现原因 Cncnc-micro 营养物比例失调 （2）稳定期特点 ①新繁殖的细菌数与衰老细胞数几乎相等，生长 速度趋向于零，总的活菌数达到最高水平 。 ②细菌代谢物积累达到最高峰。 ③芽孢杆菌这时开始形成芽孢。 ④这是生产收获时期。 Cncnc-micro Cncnc-micro 以生产菌体或与菌体生长相平行的代谢产物（SCP、乳酸等）为目的的某些发酵生产来说，稳定期是产物的最佳收获期； （3）对生产实践的指导意义 对维生素、碱基、氨基酸等物质进行生物测定（bioassay）来说，稳定期是最佳测定时期； 通过对稳定期到来原因的研究，还促进了连续培养原理的提出和工艺、技术的创建。 Cncnc-micro 可延长稳定生长期，以获得更多的菌体物质或积累更多的代谢产物。 生产上 的措施 补充营养物质（补料） 移走代谢产物 调节pH 调节温度 对好氧菌增加通气、搅拌或振荡 4、衰亡期（ decline phase或death p