中央厨房卫生管理细则.docxVIP

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2021-04-20 发布于天津
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中央厨房卫生管理细则.docx

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中央厨房卫生管理细则厨房卫生规定厨房卫生工作要靠大家共同维护必须执行卫生管理制度创造舒适的工作环境厨房实行卫生责任制划分清扫区域把每个岗位的清扫内容分配给每个人然后将其书面表格化清扫卫生责任表并作为制度贴在相应的墙上每人负责一个区域的卫生清扫责任区域必须保持清洁不可存在没人理的卫生死角确保所有从业人员均取得有效健康证和培训台格后上岗厨房必须按生进熟出的流程台理市局各功能区域清晰生产加工流程简短顺畅避免迂回交叉路径分明生产作业线垃圾清除线餐具消毒洗涤线互不干扰以防人员碰撞和滑倒清除所有动线上的障碍

中央厨房卫生管理细则厨房卫生规定厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行卫生管理制度，创造舒适的工作环境。 1、厨房实行卫生责任制，划分清扫区域，把每个岗位的清扫内容分配给每个人，然后将其书面表格化(清扫卫生责任表)，并作为制度贴在相应的墙上。每人负责一个区域的卫生清扫。责任区域必须保持清洁，不可存在没人理的卫生死角。 2、确保所有从业人员均取得有效健康证和培训台格后上岗。 3、厨房必须按生进熟出的流程台理市局，各功能区域清晰，生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、