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火锅店的创业计划书 大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在华宁路商业步行街站 稳脚跟， 1 年内收回成本。 本店将在 2 年内增设 2家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定 市场占有率的火锅连锁店，在众多火锅品牌中闯出一片天地，并将成为餐饮行 业的知名品牌。 三、市场分析 1.客源：自助火锅店的目标顾客有到华宁路商业步行街购物娱乐的一般消费 者，约占 50%;附近的酒店，宾馆 ;娱乐场所 ;商店工作人员、小区居民，约占 50%。客源数量充足，消费水平中低档。 2.竞争对手： 自助火锅店附近共有 4 家主要竞争对手，其中有门面的 2家，其它 2 家为 地摊式的大排挡。这 4家店经营期均在 1年左右的时间。前面 2 家餐店，价格 较贵，客源泉稀疏。另外 2 家大排挡卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境 拥挤脏乱。本店抓住了这 4家餐店现有的弊端，推出 “物美价廉 ;服务至上 ”等营 销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营计划 1.火锅店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。 2.考虑到时间及人员方面不够 ;本店暂时的经营时间以晚上为主。 开业期间本店实行优惠活动 ;送出优惠卡，凡再次光顾本店的 顾客 ;本店将实施打折优惠。 随时准备开发新产品，以适应市场的变化与需求，如本年度设立目标是： “打造自己的品牌 ;推出主打火锅 ”。 经营时间：下午 4点到晚上 2 左右。 对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价 格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事计划 1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员 （包括多少名厨师 ），多少 名临时雇员 （含厨师 ）具体内容如下： 1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德， 年龄在 20-30 岁之间，有意加入餐饮行业者。 应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。 2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同 （含试用期 ）。 2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受 2 个月的培 训，具体内容如下： 1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。 2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。 3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除 20%工资，直至合格为止。 若 3 次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 六、销售计划 1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店 “物美价廉，服务至 上”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需 求，完善本店的产品和服务内容。 2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客 七、财务计划 本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐 或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务 混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并 一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破 坏或 带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行 ;如果经过每月的结 算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工 作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 ---来源网络整理，仅供参考