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建设发酵工艺原理与设计“优秀课”的收效 随着经济和科技的不断发展，社会对人们提出了越来越高的要求。为了适应这种变化，为社会提供高素质、综合型的人才，将高等教育人才的质量提高起来，教育部研究决定将实施“高等学校教学质量与教学改革工程”作为重要的工作内容。当前，各方面的教育工作均有与课程建设相关的问题。而课程建设的重要环节是建设优秀课程。为此，本院的课程小组将发酵工艺原理与设计努力建设为省级优秀课，为把这门课建设成国家精品课打下了基础。作为食品科学专业和粮食工程专业的主干科目之一，发酵工艺原理与设计是必修课，是一门综合性和实践性很强的课，是将微生物学、生物化学、化工原理、生化反应动力学等基础理论知识应用到生产实践中的桥梁课程。在优秀课建设中我们获得了很大的收效。 一、构建了一支结构合理、水平较高的师资队伍 教师的人格魅力和学术水平对学生品格的培养和学习兴趣的培养都具有重大的影响，正如苏联教育家加里宁所言：“教师的世界观、他的品行、生活的态度都这样或那样地影响着学生，如果教师很有威信，那么这个教师的影响会在某些学生身上永远留下痕迹。”由此可见，教师的人格以及一言一行都具有巨大的教育价值，塑造青少年灵魂的作用是无可比拟，难以替代的。俗话说： “亲其师，信其道。”教师作为“道”的载体，传播的各种道理和知识，在一个学生成长求知过程中起到的巨大作用不言而喻。因此，我们在建