食品检验工考试多项选择试卷（食品检验工考试）_2.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 食品检验工考试多项选择试卷（食品检验工考试） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、下列食品质量符合《产品质量法》要求的有( )。 A.食品保质期标注清晰，具备使用性能 B.纯牛奶蛋白质质量分数大于2.3% C.酸纯牛奶蛋白质质量分数大于2.3% 保健食品标明功能成分的含量和疗效2、下列容量瓶使用正确的是( )。 A.使用前应检查是否漏水 B.瓶塞与瓶不用配套 C.使用前在烘箱中烘干 容量瓶不宜代替试剂瓶使用3、大米不完善粒包括( )和超过规定限度的项目部分。 A.未熟粒 B.霉变粒 C.病斑粒 完全未脱皮的完整糙米4、罐头食品感官检验的环境，哪些是必须的( )。 A.适宜的自然光线，照明均匀，无阴影 B.安静的环境 C.温度、湿度适宜 常压下5、茶叶取样用到( )。 A.称量瓶 B.取样铲 C.分样器 试剂瓶6、黄酒酒精度测定的常用方法为( )。 A.酒精比重计法 B.比重瓶法 C.溶剂萃取法 滴定法7、食品中的酸包括( )。 A.有机酸 B.无机酸 C.碱式盐 酸式盐8、黄酒中固形物的质量标准正确的是( )。 A.干黄酒不小于2.00g/100mL B.甜黄酒不小于4.00g/L C.半甜黄酒不小于0.200g/L 半干黄酒为不小于4.00g/100mL9、下列关于浓硫酸的使用正确的是( )。 A.稀释硫酸时要在耐热容器内进行 B.将水倒入硫酸中 C.将浓硫酸中和前必须先进行稀释 不得用鼻子嗅其气味或将瓶口对准人的脸部10、下列关于称量瓶说法正确的是( )。 A.称量瓶的磨口塞应保持原配 B.扁形称量瓶用作测定水分或在烘箱中烘烤基准物 C.高形称量瓶在称量时，应盖紧磨口塞，以防止瓶内试样吸收空气中的水分 水分的测定中，应将称量瓶盖紧塞子在烘箱中烘11、要量取50.00mL溶液时，可用( )。 A.50mL移液管移取一次 B.50mL量筒移取一次 C.50mL容量瓶移取一次 10mL吸量管吸取5次12、下列关于空白试验说法正确的是( )。 A.空白试验中应采用完全相同的分析步骤、试剂和用量(滴定法中标准滴定液的用量除外)，进行平行操作 B.空白试验系指除不加样品外，采用完全相同的分析步骤(滴定法中标准滴定液的用量除外)，进行平行操作所得的结果 C.空白试验主要用于扣除样品中试剂本底和计算检验方法的检出限 空白试验系指除不加样品外，采用完全相同的分析步骤、试剂和用量(滴定法中标准滴定液的用量除外)，进行平行操作所得的结果13、下列关于样品的保存说法正确的是( )。 A.一般样品在检验结束后应保留一个月，以备需要时复查，保留期限从检验报告单签发日起计算 B.鲜乳样品应加封存后采取低温冷藏，并尽可能保持原状 C.纯果汁VC的检测中，样品直接在低温下保存即可 易变质食品不予保留14、食品污染可分为( )。 A.生物性污染 B.化学性污染 C.放射性污染 三废污染15、根据杠杆原理制造的天平是( )。 A.阻尼天平 B.全自动机械加码电光天平 C.电子天平 工业天平16、我国职业道德的基本规范是( )。 A.爱岗敬业、忠于职守 B.遵纪守法、诚实守信 C.和睦相处、团结协作 勇于竞争、不断创新17、啤酒的口味应包括( )。 A.纯正 B.爽口 C.杀口 醇厚18、下列关于玻璃电极的说法正确的是( )。 A.玻璃电极使用前应用蒸馏水冲洗干净，然后直接浸泡于蒸馏水中 B.在测定和校正时，玻璃球泡应全部浸入液层中 C.球泡受到污染时可用丙酮去除油污 球泡受到污染时可用1.0mol/L的稀盐酸浸泡，除去无机盐结垢19、食盐中的水溶性杂质为( )。 A.硫酸钙+氯化镁 B.硫酸钠 C.硫酸镁+氯化钙 硫酸钙+硫酸镁20、酱油按生产工艺分为( )。 A.酿造酱油 B.配制酱油 C.烹调酱油 餐桌酱油21、分析