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厨艺大赛方案 为了活跃员工业余文化生活， 为员工提供一个展现自我、 挑战自 我的平台，启发员工创新意识，促进烹饪高手之间的互动交流，同时 推广宣传本酒店，公司兹定于 2013 年 8 月 15 日举行首届厨艺大赛。 一、预赛 （一）参赛队员：所有酒店后厨人员； （二）各项目自行组织预赛， 选出复赛参赛队员， 同时确定参赛菜品 二、复赛 （一）比赛时间及地点 2013 年 8 月 15 日夏日广场（具体根据实际情况调整） （二）活动主题 我的厨房我做“煮”，健康调味我争“鲜” （三）参赛队员 参赛人员：预赛胜出队员（视情况邀请其他酒店参赛） 评委：酒店餐饮总监、媒体记者等 （四）比赛内容 本次比赛主要为特色菜或拿手菜比拼， 要求参赛选手在 40 分钟内 制作完成，并对制作菜品的搭配、创意设计、用料选择、制作工 艺、营养价值等方面进行现场讲解，评委根据色、香、形、味、 口感、卫生等进行评分 （五）比赛规则 1、参赛项目需要 8 月 10 日前上报参赛队员名单及菜品（特色菜 或拿手菜），确定后不可更改； 2、主办方只提供炉灶、碗、碟，其他比赛灶具及原料、调料、辅 料等用品选手自备，不准使用他人材料或半成品； 3、本次比赛时间为 40 分钟，参赛选手需要规定时间内完成菜品 制作，操作超出时间在最终得分基础上减少 5 分； 4、参赛队员自备的主料辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好 带到比赛现场，一经发现扣 20 分； 5、为做到比赛公开、公平、公正进行，选手最终得分为评委打分 平均分，并于现场公布最终结果； 6、比赛过程中，一切操作过程需现场进行，不得提前准备，如有 特殊情况，需提前提出申请，评委同意后方可进行；无关人员不 得参与，否则视为作弊，取消比赛资格； 三、比赛程序 1、主持人介绍评委、各个代表队 2 、领导致开幕词并宣布比赛开始 3、比赛菜肴开始制作，时间规定 40 分钟； 4 、选手在规定时间内完成菜品制作，同时介绍菜名、原料、制 作工序、营养价值、特色及寓意，以及回答评委现场提出的关于菜品 的各种问题； 四、评分标准 本次比赛按照百分制评分标准进行评分， 取平均分为最终得分。 具体 为：色（ 15 分）、香（15 分）、形（15 分）、味（15 分）、口感（ 15 分）、卫生（ 15 分）、菜品介绍及相关问答（ 10 分）。 人力资源中心 2013 年 5 月 26 日