食品经营者应当建立的制度范本.pdf

食品经营管理制度 名 称： 本食品经营单位（本人）郑重承诺，严格遵守根据《中华 人民共和国食品安全法》相关规定而制定的以下食品经营管理 相关制度（进货查验制度、进货查验记录制度、从业人员健康 检查管理制度、从业人员学习培训制度、不合格食品退市制度 和食品经营企业食品安全事故处理预案） 。 谨此承诺，现亲笔签字（盖章）确认。 食品经营单位负责人签字（盖章） ： 年 月 日 1 进货查验制度 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十九条和有关 法律规定，制定如下制度。 一、从有合法资格的食品生产经营者采购食品，履行食 品进货查验义务。认真查验供货者的许可证、营业执照和食 品合格的证明文件。 二、对购入的食品查验供货者的食品生产许可证、食品 流通许可证、营业执照等法律法规规定的资格证明和许可证 件，并留存供货商的相关证照复印件（影印件、电子文档） 备查。 三、按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量 检验合格报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的证明 文件，并由留存供货商的相关证明文件的复印件（影印件、 电子文档）备查。 四、在采购预包装食品时，认真查验食品质量合格证明 和食品名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表； 生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号； 贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； 生产许可证编号；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品， 还应当查明主要营养成分及其含量。 五、不采购和销售下列食品： （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以 外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用 2 回收食品作为原料生产的食品； （二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、 污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全 标准限量的食品； （三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其 他特定人群的主辅食品； （四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混 有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动 物肉类及其制品； （六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉 类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； （七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； （八）超过保质期的食品； （九）无标签的预包装食品； （十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食 品； （十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。 3 进货查验记录制度 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十九条和有关 法律规定，制定如下制度。 一、向有合法资格的食品生产经营者采购食品，并查验 其食品生产许可证或食品流通许可证和营业执照。留存供货 商的相关证照复印件（影印件、电子文档）备查。如实记录 食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、 供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相 关信息的进货票据，并按照供货商或进货时间等标准，将载 有记录内容的票据统一规范装订或者粘贴成册。台账记录、 票据的保存期限不得少于 2 年。 二、在批发食品时，按照每次批发食品的情况如实制作 批发记录台账， 记录内容包括批发食品的名称、 规格、 数量、 生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销 售日期等内容，或者保留载有相关信息