1饭店管理主体新(13).pptx

1;2;1.饭店主体——员工层、经理层、企业家;4;5;6;7;8;9;10;11;12;;14;15;16;17;18;19;20;21;22;23;24;25;26;27;28;29;30;31;32;33;34;35;36;37;38;39;40;41;42;43;44;45;46;饭店职业意识（同学版）;1.2如何成为一名优秀的饭店员工、职业经理人、企业家;49;别人不会告诉你的职场潜规则;;;;;;从优秀员工到优秀企业家的若干要素;;1.3饭店主体的结构——职位的设置;59;总经理 副总经理（总监）（客房、餐饮、前厅） 部门经理（大堂、前厅、客房（管家）、餐饮、销售、工程、财务） 部门副经理 主管 领班 一线员工（服务员、PA、传菜生） ;采购部 营销部 客房部(管家部) 水会部 KTV部 中餐部 西餐部 财务部 行政部 ;管家部经理 H.K Dept. Manager 楼层经理 Head Floor Supervisor 楼层督导 Floor Captain 楼层服务员 Room Attendant 楼层清扫员 Room Cleaner 公共区域经理 Public Area Supervisor 公共区域督导 Public Area Captain 公共区域服务员 Public Area Attendant 花房管理员 Florist 公共区域清洁工 Public Area Cleaner ;饭店组织结构图;总经办组织结构图;财务部组织结构图;工程部组织结构图;安消部组织结构图;市场部组织结构图;采购部组织结构;餐饮部组织结构图;餐饮部厨房组织结构图;酒水部组织结构图;房务部组织结构图;1.4 饭店主体的管理——人力资源管理;75;76;;;饭店人力资源管理目标： 培养一支优秀的员工队伍 建立学习型组织 创建良好的人际环境 ;（2）人力资源计划 工作岗位分析 工作性质分析（任务、范围、条件） 岗位需求 岗位供给 工作岗位设计 工作单元 任务分工 客户关系 责任委托 信息反馈渠道 人力资源计划编制 供需计划 培训计划 人力资源薪酬计划与设计 ;81;;（4）考核与激励 考核方法： 比较法 比例法 关键事件法 目标管理法 对标管理法 逐级考核法 ;;1.5饭店主体的现实——饭店员工、职业经理人的现状;现状;存在问题：;对策; the end ;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。2月-212月-21Wednesday, February 17, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11:19:1611:19:1611:192/17/2021 11:19:16 AM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。2月-2111:19:1611:19Feb-2117-Feb-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错??。11:19:1611:19:1611:19Wednesday, February 17, 2021 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。2月-212月-2111:19:1611:19:16February 17, 2021 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。17 二月 202111:19:16 上午11:19:162月-21 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。二月 2111:19 上午2月-2111:19February 17, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/2/17 11:19:1611:19:1617 February 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。11:19:16 上午11:19 上午11:19:162月-21