渔歌舫海鲜美食节活动方案.pdfVIP

渔歌舫海鲜美食节活动方案 一 、活动目的 体现酒店海鲜菜品的制作特色，提高渔歌舫上桌率，扩大酒店的知名度， 提炼出酒店的特色海鲜菜品。 二 、活动的主题 主题词： 创新、特色、健康、自然――金港海鲜美食节 三、 活动的时间 7 月 18 日 -8 月 2 日（15 天） 四、 活动的地点 渔歌舫餐厅 五、 活动实施 （一）宣传工作 1.销售人员在进行店内跟办和店外拜访时，做好活动的宣传工作。 2.宴会预定每天接受预定和电话回访时，向客人进行宣传。 3.引领人员在引领的过程中要重点向客人进行宣传。 4.点菜员为客人点菜时进行宣传。 5.各楼层服务人员在对客服务的过程中进行宣传。 6.制作活动宣传单页，利用销售人员拜访客户和周六、日期间到各大超市 门口进行发放宣传。 7.渔歌舫零点厅、宴会包间播放海洋文化的光碟和公司满汉全席宣传内 容，突出活动气氛。 8.制作录像片断，在电视台进行播放。 （二）氛围的营造 1.酒店外侧悬挂活动横幅（内容同主题词）--制作 2.制作 X 支架宣传广告，放于各营业区域；数量 6 个，内容包括活动地 点、活动时间、优惠措施、所推特色菜品的照片，板面文字“自 7 月 18 日至 8 月 2 日渔歌舫餐厅隆重推出海鲜美食节活动，午餐菜金消费满100 送 50 优惠 继续，全天加推特价基围虾系列菜品”。--制作 3.酒店电梯内张贴海鲜美食节宣传海报；数量 2 幅，包括活动地点、活动 时间、优惠措施、渔歌舫装饰装点之后的照片，板面文字“创新、特色、健 康、自然——金港海鲜美食节；自 7 月 18 日至8 月 2 日渔歌舫餐厅隆重推出 海鲜美食节活动，午餐菜金消费满 100 送 50 优惠继续，全天加推特价基围虾 系列菜品”。--制作 4.渔歌舫零点厅、渔歌舫宴会走廊、悬挂带有所推特色菜肴图案的彩旗， 零点厅总长度为 80 米，每隔 20 厘米悬挂 1 面 A3 规格彩旗，共需要 160 面彩 旗；渔歌舫走廊总长度为 66 米，共需要 132 面彩旗；海鲜点菜区周边总长度 为 50 米，共需要 100 面彩旗；分区 35 米，共需 70 面彩旗，合计需要彩旗约 500 面。--制作 5.海鲜池上方悬挂海洋生物模型（海星、海螺、各种鱼类等），共计需要 30 个。--购买 6.点菜区摆放美食节所推菜品的展台，上面摆放所推出的菜肴品种、贝类 造型的饰品。--购买 7.渔歌舫零点厅古董展示区摆放一展台（长同古董架，宽 0.9 米），选用 金红色的暗莎作背景衬托夕阳的景色，外侧悬挂渔网，展台上摆放帆船、鱼 篓、竹编饰品和海鲜模型以及摆放一些体现渔家风情的饰品进行装饰。--购买 8.点菜员，渔歌舫零点厅服务员戴有海洋动植物图案的宣传帽，数量 30 个。--制作 9.零点厅餐台摆放海鲜模型的桌号牌。--购买模型、制作桌号 10.大堂顶层南边周边悬挂彩旗（同二楼悬挂彩旗，规格稍大于二楼彩旗 规格）--制作 11.制作所推特色菜肴的宣传册摆放于渔歌舫餐台上。--制作 （三）产品的促销 1.厨房确定推出菜品，并进行试制。 2.厨房组织服务人员、点菜人员、销售人员对所推菜品进行培训。 3.餐厅部负责制订所推菜品的介绍和推销语言，并组织员工进行培训。 4.每天由吧台人员对所推菜品的点击次数进行统计，厨房进行汇总。 5.餐厅部、销售部负责所推菜品的意见收集工作，意见收集数量不得少于 当天所售菜品数量的 70% 。 6.每天餐厨协调会时餐厅部、销售部将所收集的信息反馈给厨房，厨房根 据反馈内容及时做好调整。 7.活动结束之后，由销售部负责组织餐厅部、膳食部召开总结会议，将活 动内容进行总结，存档。 8.各级管理人员在为客人赠送菜品时，以推出的海鲜菜品为主。 （四）优惠措施 活动期间，渔歌舫中午消费菜金满 100 元，赠送消费卷 50 元优惠继续； 全天特价推出基围虾系列菜肴。 四、职责分工 序 负 具体内容 完成时间