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食材、副食品配送总体服务技术方案 1、总体服务策划 1.1服务理念 我单位以“绿色真心，安全为木”为服务理念，努力为客户提 供更好的食材配送服务，切实保障客户食品质量安全，努力做到想 客户所想，急客户所急，帮客户所需，解客户所难，尽最大努力为 客户提供健康、绿色、安全的食材供应服务。 1.2管理定位 中标后，我单位将把本项目列为我单位的重点项目，从人力、 物力、财力、资源等方面优先配备，对xx单位食堂所需食材做到优 先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证满足xx单位的各项 要求。 1.3管理目标 （1） 食品卫生安全率100%： （2） 客户满意度98%以上。 （4）送货准时率100%； 1.4管理模式 （1） 我司拥有专业的食品配送服务团队，对食品进行批量、集 中采购，降低进价，降低费用，节约开支，扩大市场，实现纵向管 理集约化、横向经营连锁化，最大限度地保障客户的利益。 （2） 我司在管理上严格采用国际食品安全管理体系，坚持军事 化、规范化、专业化、国际化管理理念。在职能分工、目标设定、 过程监控、效果反馈等方面实现了高效运作，使企业时刻保持旺盛 的创新力和高效的执行力。 （3）我司注重增强食品配送各环节效率的对比评价，实现节能 降耗，持续提升食品运行效率，加强食品从业人员学习培训，切实 增强全体员工的使命感、责任感和紧迫感，不断提升员工的思想素 质、业务技能和团队文化，从而更好的为客户提供食品配送服务。 1.5管理特色 我司拥有专业的食品运输车辆和先进的检验检测设备，全体工 作人员均持健康证上岗，确保为客户单位提供安全、专业的食品配 送服务。 （1） 人员方面，我单位有多名食品采购、检验及配送经验丰富 的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较高的专业技能。 （2） 价格方面，我司对食材实行集中采购，在采购价格上获得 更大优势。 （3） 运输方面，我单位有专门的食材配送的厢式货车，确保食 材配送过程的安全、方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定。 （4） 食品安全方面，我单位严格控制食品采购程序、严格审查 供应商各项资质证书和产品检验报告，且我单位拥有先进的检测设 备和仪器，从各个方面确保为客户提供安全的食材。 （5） 经验方面，我单位食品配送工作经验丰富，曾为多家单位 及单位配送食材，积累了丰富的食品配送经验。 我司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信 誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。 1.6管理措施 （1） 合理设计和安排人力资源。我司根据各员工特长，合理安 排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜 能，为企业和客户单位谋取最大利益。 （2） 加强领导，提高认识，高度重视食品安全管理与监督工 作。食品供应服务工作要以“安全重于泰山”为指导思想，充分认 识食品安全工作的重要性和紧迫性，要以保障消费者饮食卫生安全 为重点，结合实际，切实抓好食品安全管理工作。 （3） 密切配合，强化监督，把食品安全管理工作落到实处。 食品安全管理工作坚持预防为主的工作方针，实行具体责任 人具体实施，分管领导主管督查，单位负责人监督指导的工作机 制。建立健全食材配送安全工作责任制，做到责任到人、人员到 岗、措施到位。分管领导、单位负责人要强化责任、经常性监督指 导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程和整改不到位的 相关责任人应依照有关条例严肃处理。 对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。 加大对货物购买、货物存放的检査力度，严禁不合格食品流 入仓库，确保消费者饮食安全。 建立定期检査责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓 一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制， 努力将配送食品的安全管理工作纳入依法管理的轨道。 突岀重点，扩大宣传，确保食品卫生安全。我单位把食品 卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导等对食品 卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。加强食品卫生安全工 作：食品卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒： 严把采购关，坚持釆购索证制度(营业执照、食品卫生许可 证、检验检疫合格证等)，落实采购、验货人员的责任制。 严把储藏关，食品储藏标识要清楚，位置要合理，预防过期 食品。 严把保管关，严格根据不同食品对储存条件的要求进行存 储，确保不出现因存储不当造成食品变质的情况；坚持留样制度。 严把从业人员关，要落实从业人员的健康证，操作要规范， 合符规程。 严把环境关，防治四害，有效消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其他 有害昆虫：要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁 消毒。 2、食品的釆购和存储方案 2.1食品的采购方案 2. 1. 1食品釆购管理 我单位指定专人负责食品及食品原料采购，采购员掌握食 品安全知识和采购常识。 采购食品及食品原料遵循用多少购多少