餐饮部质量管理.pptxVIP

;餐饮部的简介 餐饮服务质量管理的概念 全面质量管理 ;餐饮部;餐饮部组织结构图; 餐饮服务质量　是指饭店餐饮部以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务、适合和满足客人生理和心理需求的程度。适合和满足客人需求的程度越高，服务质量越好，反之服务质量就越差。; 1、广义上的餐饮服务质量，它包含着组成餐饮服务的三要素，即设施设备、实物产品和劳务服务的质量，是一个完整的服务质量的概念。 2、狭义上的餐饮服务质量，它指的是餐饮劳务服务的质量，纯粹指由餐厅??务员的服务劳动所提供的，不包括实物形态部分所提供的价值。;餐饮服务生产流程; ;;5、取拿不方便的菜