餐厅酒吧销售服务管理.pptxVIP

《餐 饮 管 理》 第七章 餐厅酒吧销售服务管理;本章学习目的：;;;第一节 餐饮产品销售服务管理的特点及任务;二、餐厅的配备;三、销售服务管理任务;第二节 餐饮销售服务管理队伍; 主要职责; 主要职责; 餐厅销售经理的一天;二、主管和领班——基层团队的核心; 主管岗位职责;三、餐饮销售服务人员的培训工作; 例：巴国布衣酒楼培训计划;第三节 餐饮服务技能; 上菜; 分菜;二、餐厅服务接待程序;三、点菜技巧;西餐服务;服务程序;第四节 餐饮产品销售分析; 销售弹性系数分析;︱r12 ︱=; 价格弹性系数分析;第五节 餐饮销售服务质量控制; 餐饮销售服务质量控制的概念