茶叶审评和检验必修版.pptVIP

;   课程说明：1.课程安排2.上课内容3.实验内容4.实习内容5.考试内容;本节问题;评茶人员要求;感官审评与理化检验之优缺点;研究对象和目的;茶叶感官审评之生理学基础之一 ——感觉概念及规律;人类感觉;2004年诺贝尔生理学或医学奖;错觉;;感觉剥夺1(sensory deprivation);;;;;;感觉剥夺2;感觉分类;;感觉阀限;绝对感觉阈限;差别感觉阈限;感觉的四大基本规律;适应现象（最基本和普遍的感觉现象）;对比现象;协同效应和颉颃效应;掩蔽现象;四大规律总结;基本感觉;视觉;听觉;味觉（1）味觉生理 ;味觉（2）味觉分类;触觉;嗅觉（1）嗅觉生理 ;嗅觉（2）嗅觉特点;茶叶感官审评之生理学基础之二 ——影响感官审评准确性的因素;客观因素之审评标准（标准是动态的、反映消费者选择）;客观因素之审评环境;主观因素之生理因素;主观因素之心理影响因素;茶叶感官审评之评茶设备与要求 ;评茶室（白云山？中信？）;评茶设备;;;;茶叶扦样;中国扦样国家标准;扦样国际标准;评茶用水（什么样的水最好）;饮用水质的标准(GB5747—85) ;泡茶三要素（如何泡好茶）;评茶程序 ;外形审评 ;开汤;看汤色 ;嗅香气 ;尝滋味 ;看叶底;应注意的问题;审评项目与因子 ;下课啦