食品的采购与贮存(王新生.pptxVIP

学校食堂食品安全培训 食品的采购与贮存 秭归县食品药品监督管理局 综合执法大队 王新生 学校食堂库房规范化管理要求 仓库须有食品原料出入库登记记录。 仓库管理人员应对入库原料进行验收，并有记录。 食品原料须先进先用，现进现用。 食品原料存放须隔墙、离地、分类、分架、标识清晰。 学校食品采购索、验证规范化管理要求 1.学校(食堂和校园商店)应明确专人进行食品的采购索证和验收索证情况。 2.粮、油、肉类及其制品、定型包装食品等实行定点采购。 3.索取的证件主要包括有效许可证，同批次的产品质量检验报告、动物检疫合格证明、肉品质量合格证等。 4.索证人员应学习并掌