糖尿病的饮食原则.ppt

食物血糖指数 低血糖指数 GI70 中等血糖指数 GI 55-70 高血糖指数 GI70 扁豆类 粗面包 葡萄糖 多数蔬菜/水果 一些米 (大麦) 磨碎/烘烤土豆 酸奶 香蕉 精细加工的早餐燕麦 牛奶 米粉 白面包 坚果 葡萄 白米饭 实用建议 吃更多的蔬菜，水果，全谷类和低脂奶 每餐中一份低血糖指数食物 混合的高和低GI食物=中等血糖指数 用低GI燕麦/面包/大米替代高GI燕麦/面包/大米 吃低GI点心替代高GI点心 (应注意选择低脂肪点心) 改善健康饮食习惯 增加膳食纤维 帮助控制食欲 帮助控制血糖水平 有助于控制血脂 保持体重 为2型糖尿病提供更全面的治疗 减少2型糖尿病和心脏病的发生危险 低血糖指数餐的益处 混合餐反映的是所有食物对血糖的综合影响 关于脂肪的摄入没有得到体现 可能减少了选择性和灵活性 难以长时期坚持低血糖指数饮食 需要记忆高或低血糖指数食物 低血糖指数餐的不利之处 GL=GI×食物中碳水化合物数值 典型代表：西瓜 GI 72% 100克西瓜含碳水化合物 5.5克 GL=72%* 5.5=4 GL20（高）；GL11-19（中) ;GL10(低) 血糖负荷（Glycemic load ，GL） 食品交换份 碳水化合物交换份 谷物和豆类交换份 脂肪/油类交换份 蛋白质交换份 奶类交换份 水果交换份 蔬菜交换份 食品交换份 同类交换份食物的类型、结构相似 同类食物的重量、体积、大小有相似的碳水化合物数量或能量值，可以相互交换 比如：1片面包可以与1/3杯大米交换 不同类食物结构不同不能互相交换-1片面包不能与1?tsp黄油交换 不同类食物当营养素结构相似时，也可以互换-25克燕麦片可以和200克橘子互换 1份酒类=90Kcal=42ml白酒=150ml红酒=350ml啤酒 食品交换份四大类（八小类） 等值谷薯类交换表 提供热量90kcal，碳水化合物20g，蛋白质2g 等值蔬菜类交换表 提供热量90kcal，碳水化合物17g，蛋白质5g 等值水果类交换表 提供热量90kcal，碳水化合物21g，蛋白质1g These are examples of exchange lists used around the world. The lists provide examples of foods that can be interchanged without increasing the energy value of the meal. However, most countries just use a carbohydrate list. It is important to remember that carbohydrates are the only foods that directly influence blood glucose levels. Food exchange lists are a tool which can help educate people to develop a deeper understanding about what they eat. This system, which involves equivalent carbohydrate or kcal values, can be too complicated for some people. Unless taught by skilled educators, the balance of the diet may suffer and eating patterns become distorted. Organize participants into pairs or small groups to take part in this activity. Make sure that everyone understands the questions. As you move among the groups, try to facilitate a cross-fertilization of ideas by relaying what is said in different groups. Take feedback on the questions. 饮食原则与营养需要量 糖尿病营养治疗 目标是帮助糖尿病患者，通过减少并发症的发生，获得与正常人相同的生活质量与寿命。 改善血糖控制的生活调整: 调整饮食计划 定时加餐 发生高血糖时调整饮食和胰岛素 低血糖时的合理治疗 1型糖尿病-DCCT研究 DCCT Researc