食品检测实验室仪器设备的配置.docVIP

食品检测实验室仪器设备的配置 1! -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)JINGBIAN 食品检测实验室仪器设备的配置 近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。这里说的食品是广泛意义上的食品， 包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后 的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。开展食品检测的实验室 也越来越多。在这些实验室中由于性质不同，检测的项H不同，而对实验室筹建和发展过 程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。根据这些年丄作经验和对各种实验室检查的体 会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。 一、食品企业及商业第三方实验室 企业实验室 企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器 设备的配置也可繁、可简。对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测 就行了。 食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目;二是检测产品的卫生项目.这一类项 目的检测相对难度大、投资高。 （1） 品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素 含量、酸度等。对于这些项忖的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置 最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验 批次较多，对应