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动物产品中微生物检测技术;内容; 沙门氏菌;DANIEL ELMER SALMON, (1850-1914)美国兽医微生物和病理学家。是美国授予的第一位兽医学博士。1884年任美国农业部畜牧局 首任局长。他首次从病猪中分离出猪霍乱沙门氏菌。在医学微生物中通用的沙门菌一词，就是为纪念他而以 他的名字命名的。;沙门菌（Salmonella）; 大小0.6～1.0×2～3um，无芽胞，一般有鞭毛(鸡沙门菌除外)，无荚膜，多数有菌毛，革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧，最适生长温度为35～37℃，最适pH值为6.8～7.8。;;国内外沙门菌检测方法（传统方法）;冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品; 出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法 ; ;肉、禽和蛋品中沙门菌的分离和鉴定; 肉制品中沙门菌的分离和鉴定 FDAUSDA/FSIS;AOAC沙门菌检测方法;食品中的沙门菌检测方法;25g样品;25g样品;判断标准;沙门氏菌的危害;OIE法典;我国的沙门氏菌防控措施;动物产品中沙门氏菌污染;养殖场环境污染; 金黄色葡萄球菌;生物学特性---菌体形态及培养特征;分布;致病性; 微生物学检验 金黄色葡萄球菌菌检验; 微生物学检验 金黄色葡萄球菌菌检验;B-P平板;控制措施;防止带菌人群对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。 防止金黄色葡萄球菌对奶及其制品的污染：如牛奶厂要定期检查奶牛的乳房，不能挤用患化脓性乳腺炎的牛奶；奶挤出后，要迅速冷至-10℃以下，以防毒素生成、细菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶为原料，注意低温保存。; 大肠杆菌O157︰H7;EHEC O157︰H7生物学特性;进出口肉及肉中肠出血性大肠杆菌O157︰H7检验方法;EHEC O157 ︰H7在显色培养基上;有很强的耐酸和耐低温能力，可以产生大量的Vero毒素。1982年美国首次报道了由大肠杆菌O157:H7引起的出血性肠炎暴发。日本在1996年和2001年发生的大肠杆菌 O157:H7的暴发流行，引起出血性腹泻，感染人数较多，并造成12人死亡，引起了全世界的关注。此外，美国???加拿大、瑞典、澳大利亚、英国的苏格兰和威尔士等国家和地区也相继报道了大肠杆菌O157:H7的散发性感染和暴发流行。日本、加拿大及瑞士等国已将大肠杆菌O157:H7列为必须报告的传染病，予以高度重视。我国于1988年首次分离到大肠杆菌O157:H7，从已有的流行病调查资料来看，我国亦存在大肠杆菌O157:H7的散发病例，但尚未有暴发流行的报道。;我国动物产品中O157︰H7的污染状况; 单核增生李斯特氏菌;单核细胞增生李斯特氏菌：是李斯特氏菌的其中一种。世界卫生组织（WHO）关于单核细胞增生李斯特氏菌食品中毒报告中指出， 5%~10%的乳及乳制品均被该菌污染。由于该菌在4℃冰箱保存的食品中也能生长繁殖，使其危害性更进一步增大。根据记载，第一例确定由食品引起的李斯特菌感染是1981年发生在加拿大的一次较大规模的污染事件。在那次事件中，有41例被感染，7例致死。其后，在美国、瑞士、英国、法国又相继发生了李斯特菌的污染事件。牵涉到的食品有牛奶、乳酪、猪肉、生乳制品等。1983年6月在美国的马萨诸塞州发生了由于饮用含有李斯特氏菌的巴氏消毒奶引起的食物中毒事件。李斯特菌的感染最近呈上升趋势。 ;生物学特性---菌体形态及染色特征;;流行病学;1996年至1999年，因单核增生李斯特氏菌回收的食品种类（来源：USDA及FDA报告）;单核增生李斯特氏菌检测流程;方法名称;; OXA平板; 血平板;面临的问题;谢谢！;1、Genius only means hard-working all ones life. (Mendeleyer, Russian Chemist)? 天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5日星期三 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Je