在家请客各式实用菜谱大全.docVIP

在家请客各式实用菜谱大全 在家请客各式实用菜谱大全 哪些菜实用又好吃，适合在家里请客时做的呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的在家请客实用菜谱，大家一起来看看吧。 在家请客实用菜谱一：茭白木耳炒肉 材料 茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花 做法 1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟(可加入少许植物油，炒的时候不粘锅) 2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香 3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用 4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水 5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味 6.再放入肉片翻炒 7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可 在家请客实用菜谱二：土豆炖牛肉 材料 原料：土豆两个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个 调料：八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少许，葱，姜，蒜米适量 做法 1.起锅油至7-8成热时放八角，花椒，姜块(用刀背拍下即可)， 2.葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白，水分渐干时，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，酱油，辣椒干焙至均匀上色， 3.略放糖，盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)至肉8成酥时，如切好的土豆块。 4.胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。 在家请客实用菜谱三：香菇猪肉酿豆腐煲 材料 盐水豆腐1块，猪肉1小块，香菇适量泡发，鸡蛋1块，春笋1支，胡萝卜半个，姜末，葱，盐，胡椒粉，鸡精，鲜味酱油，醋，糖，生粉 做法 1.干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅 2.将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右l 1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净; 2.炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净; 3.锅中的汤倒入盆中待用; 4.锅中另换清水4000毫升，放鸡，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鸡熟后取出，放在盛器里; 5.再倒入煮鸡原汤淹没鸡身，晾凉; 6.炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克，倒入先前煮鸡的热汤，烧开; 7.再放冷后，加入香糟拌匀，放一会儿，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段，成糟卤，盛入容器中; 8.将鸡取出，斩去爪、头和尾，对剖两片，再从肋骨处斩开，切成四块; 9.用精盐，遍擦鸡肉，再洒上黄酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出; 10.将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内凉冻3小时左右; 11.食用时，将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块，然后，改切成6厘米长、1厘米宽的小条; 12.装盘时，先将零碎鸡肉、头颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成; 13.每盘数量，按需要灵活掌握。 在家请客实用菜谱五：豌豆炒虾仁 材料 新鲜豌豆，活虾，盐，料酒，鸡精，水淀粉，橄榄油 做法 1.新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分 2.虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿 3.炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色 4.加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻 5.加适量l 3、将余下的圆白菜放在焖锅内，上面放菜卷，把炒香的番茄酱兑入奶油、清汤稀少司及酸奶油浇在菜卷上，用微火焖至汁浓肉熟，上盘，浇上原汁即可。