果胶酶在果汁生产中的作用(PPT66页).pptx

果胶酶在果汁生产中的作用(PPT66页).pptx

  1. 1、本文档共67页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
专题4 酶的研究和应用;1. 确定课题的教学目标和重、难点。 2. 课时如何安排? 3. 如何指导学生设计实验? 4. 实验操作和过程管理如何进行? 5.课题成果如何评价? 6.课题的延伸——与研究性学习相结合  ;一、课题的教学目标和重、难点;(二)核心价值: ;年份及高考卷; ;;(1)实验过程中,需要轻摇试管,其目的是为了使细 胞壁与酶充分接触,提高酶解效果,使原生质体从叶小 片中游离出来,以便观察悬浮液绿色的深浅。 (2)从绿色的深浅可推测:蜗牛酶液酶解效果最好, 原因是蜗牛酶液含有???胶酶和纤维素酶等多种酶。该实验 中 Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是空白对照组,其设置意义是 排除无关变量的干扰 。;3. (10浙江自选模块)某同学进行苹果汁制作实验,工艺如下图所示。;; 结合必修相关知识,以选择题或实验分析题形式侧重考查酶的应用、酶的特性、对照实验原理等。 ; 1. 学生应该掌握测定酶活力的简单方法; 2. 学生能够研究影响酶活性的因素 3. 学生能了解果胶酶的作用,能通过实验确定果胶酶的最适用量。 ;二、课时安排;三、指导学生完成实验设计;1、与实验设计有关的教材基础知识 ;(2)酶的活性与影响酶活性的因素 ;2. 实验设计 ;例:实验1 探究温度对酶活性的影响 ;2.实验流程:;;;;1.实验要点; ② 实验试剂或药品:; ③确定水果种类; ④水果泥(水果匀浆)的制作;;;; ⑤水果泥的用量; ⑥水浴保温; ⑦ 果汁过滤;; ⑧ 记录实验数据;实验2:研究pH与酶活性的关系 ;如果要确定最适pH值: 反应液中的pH最好通过PH缓冲溶液进行控制; 也可以用0.1M的氢氧化钠或盐酸溶液对水果泥进行调节(用pH计测定,或用试纸测定)。;附:主要试剂的配制 1. 0.1M盐酸 36%HCl 0.84ml加水至100ml 2. 0.1M NaOH 2g NaOH+500ml蒸馏水 3. 1N 醋酸钠 (82g/L) 8.2g+H2O 100ml 4.1N 盐酸 (84ml/L) 36% 的HCl 42ml加水至500ml 5. 0.2M磷酸氢二钠 (71.6g/L) 7.16g Na2HPO4·12H2O 加水至100ml 6. 柠檬酸0.1M (19.2g/L) 1.92g柠檬酸+ H2O 100ml 7. 0.1M硼砂 四硼酸钠(Na2B4O7·10H2O) 1.905g+50ml 0.1M HCl 8. 0.1N NaOH 取4g NaOH加水至 1000ml 9. 0.15N磷酸氢二钠(Na2HPO4·12H2O) 53.7g/L 5.37g Na2HPO4·12H2O+ H2O 100ml; pH 1:50ml 1N NaAc中加入1N HCl 70ml,再加水至250ml pH 2:50ml 1N NaAc中加入1N HCl 52.5ml,再加水至250ml 缓冲液 pH 3:50ml 1N NaAc中加入1N HCl 48.5ml,再加水至250ml pH 4:50ml 1N NaAc中加入1N HCl 40ml,再加水至250ml pH 5:50ml 1N NaAc中加入1N HCl 15ml,再加水至250ml PH 3:0.2M Na2HPO4 4.11ml+0.1M柠檬酸溶液 15.89ml pH 4:0.2M Na2HPO4 7.71ml+0.1M柠檬酸溶液 12.29ml 缓冲液 pH 5:0.2M Na2HPO4 10.3ml+0.1M柠檬酸溶液 9.7ml pH 6:0.2M Na2HPO4 12.63ml+0.1M柠檬酸溶液 7.37ml pH 7:0.2M Na2HPO4 16.47ml+0.1M柠檬酸溶液 3.53ml pH 8:0.2M Na2HPO4 19.45ml+0.1M柠檬酸溶液 0.55ml pH 8:50ml 0.1M HCl配成的0.1M硼酸溶液中,添加0.1N NaOH 3.97ml,再加水至100ml 缓冲液 pH 9:50ml 0.1M HCl配成的0.

文档评论(0)

职教魏老师 + 关注
官方认证
服务提供商

专注于研究生产单招、专升本试卷,可定制

版权声明书
用户编号:8005017062000015
认证主体莲池区远卓互联网技术工作室
IP属地河北
统一社会信用代码/组织机构代码
92130606MA0G1JGM00

1亿VIP精品文档

相关文档