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PAGE PAGE 1 常吃肝脸色好 常吃肝脸色好  　　猪肝中含有大量的对人体有益的营养成分，号称“营养宝库。”每100克猪肝含铁约22毫克，是瘦肉的十倍、鱼肉的10~20倍、黄豆的3倍、菠菜的8倍，同时它的吸收率高达10％~20％左右，远远高于其他植物性的食用，可以有效的预防缺铁性贫血的发生。   　　含有丰富的维生素，其中的维生素A对骨骼生长发育、免疫功能的提高、视膜发育都有好处。维生素A性质比较稳定，一般的烹调和加工并不会损伤其中营养。  　　猪肝的功效：  　　明目。猪肝中含有大量的维生素A 能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康。  　　解毒。猪肝含有许多解毒的酶，可以帮助人体解毒。  　　补血。增强免疫力。猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果。  　　抗氧化、防止衰老。猪肝中含有的肉类食物不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。  　　吃猪肝有两大误区：  　　一、会升高胆固醇。猪肝中含有胆固醇是不争的事实。每100克高达368毫克。  　　但是，食物中的胆固醇必须与饱和脂肪酸协同起来影响血脂。一是饱和脂肪酸有促进胆固醇吸收的作用，二是饱和脂肪酸可以增加肝内胆固醇合成。  　　解决方法：只要在吃猪肝时，避免食用含有饱和脂肪酸的食物，如肉、全脂奶、奶油、黄油等，就可以收到吃猪肝的营养。  　　二、吃猪肝会中毒。猪肝是猪体内最大的解毒器官。很多人会担心吃猪肝会间接吸收毒素。  　　解决方法：只要认真清洗、科学烹饪，就可以解除吃猪肝会中毒的后顾之忧。猪肝在食用前，一定要认真清洗，再在水中浸泡1~2小时，去掉残存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后再进行烹饪。烹饪的时间要长一些，确保食用安全。  　　每周吃3~四次猪肝，每次50克，不但可以满足身体的营养健康需要，也不会使胆固醇升高，更不会中毒。  【常吃肝脸色好】