食品安全管理体系审核员考试FSMS题目整理.docVIP

PAGE PAGE 2 2015.6基础知识 一、单选： 属于致病菌的是：致病性大肠杆菌； 调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有：保水剂； 为了避免中毒，低酸食品杀菌时必须以 肉毒杆菌 作为杀菌对象加以考虑； 关键控制点不能依据以下 过程发生显著性变异的可能性 来确定； 依据GB/T19011-2013标准的要求，风险是指：不确定性对目标的影响； 依据CNAS-CC01：2011，认证机构应审查客户提交的纠正和纠正措施的有效性，对不符合的解决进行 审查和验证 的证据应予以记录； 二、多选： 《食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求》规定，应在 酱汁灌装、食醋灌装 车间进门处设置鞋