馈赠和餐饮礼仪.pptxVIP

第一章 第五节;; 馈赠礼仪; （一） 馈赠的六要素;请看一个案例，想想老板为什么态度发生了变化;1、引 例 一位女士，在伦敦留学，曾在一家公司打工。女老板对她很好，在很短地时间内边给她加了几次薪。 一日，老板生病住院，这位女士打算去医院看望病人，于是她在花店买了一束红玫瑰花，在半路上，她突然觉得这束花的色彩有点儿单调，而且看上去俗气，就又去买了十几枝黄玫瑰，并且与原来的玫瑰花插在了一起，自己感到很满意，走进了病房。结果，老板见到她的时候，先是高兴，转而大怒。 ;问题1：为什么送礼物给上司呢？;礼;3、礼物的选择;礼物;馈赠礼仪（一）馈赠对象;馈赠礼仪（二）馈赠的原因;馈赠礼仪（二）馈赠的原因;馈赠礼仪（三）馈赠内容;馈赠礼仪（四）馈赠的场合;（五）赠送的地点;（六）馈赠的时机;（七）馈赠方式;（三）礼物意义;目 的 性;2、馈赠的注意事项--几不送;礼品禁忌;;3、礼品的包装;礼品的包装;4、礼品的包装的原因;5、礼品赠送的具体做法;大方受礼;送花礼仪;送花礼仪---了解花语;你可以试着把图片，花以及花语联系起来吗？;送花的选择(常见的花语);送花的选择;花语： 是指人们用花来表达人的语言，表达人的某种感情与愿望，在一定的历史条件下逐渐约定形成的，为一定范围人群所公认的信息交流形式;送花的时机与场合;情人节（2月14日）送红玫瑰表达情人之间的情感。 母亲节（5月的第二个星期日）粉红色的香石竹（康乃馨）“母亲之花”“神圣之花”，萱草“金针花”。 父亲节（6月的第三个星期日）送秋石斛为主。菊花、向日葵、百合、君子兰、文心兰等象征“尊敬父亲”“平凡也伟大”。;送花的禁忌;各国赠送礼品的禁忌常识;;;;;;回忆刚才的案例，回答下面六个问题;女老板为什么生气了？;女式选择的礼物错在哪里;餐饮礼仪： 餐饮礼仪，是指人们以食物、饮料款待他人时，以及自己在餐饮活动中，必须认真遵守的行为规范。 ; 中餐礼仪;（一）中餐用餐方式: 1、根据用餐规模划分： （1）宴会：通常是指出于一定的目的，有机关、团体、组织或个人出面组织的，以用餐为形式的社交聚会。其一般可分为：正式宴会和非正式宴会。 （2）家宴：主人在自己私人居所内招待亲朋好友。 （3）便餐：一般性的日常就餐 ; 2、根据餐具的使用划分： （1）分餐式：最大优点：讲究用餐卫生，体现了用餐公平。此种形式多见于正式宴会，同时也是西餐的常用形式。 （2）公筷式：体现了中餐传统用餐方式的和睦、热烈的气氛，又兼顾了现代人注意个人卫生的要求。 （3）自助式：不排席位、不安排统一的菜单，食品全部陈列，自由选择。其优点：节省费用，礼仪讲究不多，宾主两厢方便，用餐者在用餐时完全可以悉听尊便。 （4）混餐式：主要缺点是不够卫生。但是目前我国最常见的一种就餐形式。 ;（二）中餐餐具的使用; 汤匙使用时应注意： ①不要单用勺子去取菜。 ②不宜过满，以免溢出来弄脏餐桌或自己衣服。 ③暂且不用勺子时，应置之于自己的食碟上。 ④用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再次倒回原处。 ⑤若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。 ⑥食用勺子里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞入口中，或反复吮吸它。 ; 碗使用时应注意： 在正式的宴会上，使用碗要注意： 不要端起碗进食，尤其不要双手端起碗进食； 碗内的剩余食物不可往嘴里倒，也不要用舌头舔； 暂不用的碗不可放杂物。; 盘。不要取放食物过多；不要将不宜入口的残渣、骨头、鱼刺吐在地上或桌上，应轻放在食碟中的前端，由服务人员撤换。 水杯。不能用来盛酒，也不要倒扣水杯，喝入口中的东西不能再吐回去。 餐巾。其主要作用是防止食物落在衣服上，所以不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具，只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，离座时，要将其叠放在椅背或椅子扶手上。; 牙签。就餐时，尽量不要当众剔牙。如果要剔，应以手或餐巾轻掩住口部。剔牙后， 不要长时间用嘴叼着牙签。 湿毛巾。第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。宴会结束时，再上一条湿毛巾，是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。;（三）用餐礼仪; 用餐动作宜文雅。不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。进餐时要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，嘴里不要发出“叭叽叭叽”的声音，口含食物时最好不要与别人交谈。骨头、鱼刺、菜渣等不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打喷嚏，要用纸巾或手帕遮挡