食品安全与健康讲座(427).pptxVIP

食品安全与健康;你熟悉近年来发生过哪些食品安全问题吗？ ; 王国泽 浙江大学/食品科学博士 教授/硕士生导师 现任 数理与生物工程学院 教授委员会委员 食品科学与工程系主任 ;食品安全问题 及消费安全 健康饮食全接触 ;第一部分 食品安全问题及消费安全;1、食品安全的定义;国际社会对“食品安全”已经基本形成共识：食品安全是指食品（食物）的种植、养殖、加工、贮藏、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患 1995年10月颁布的《中华人民共和国食品卫生法》对食品安全的基本要求规定为：食品应无毒、无害，符合人体必需的营养要求，具有色、香、味、形等感官性状。 ;Conception of food safety;前国家食品药监局局长郑筱萸说：;2、2006年以来我国发生的主要食品安全事件 ;2006年中国食品安全事件大事记;事件二：雀巢奶粉碘超标;事件三：福寿螺引发广州管圆线虫病;事件四：瘦肉精中毒;事件五：“苏丹红”鸭蛋;事件六：“嗑药” 的多宝鱼;事件七：肯德基”滤油粉”事件;2007年发生在我国的主要食品安全事件;2007-07-27上海星巴克售过期苹果汁 ； 2007-11-01五粮液集团幸运星酒糖精钠超标喝不得； 2007年11月02日味全食品旗下奶粉被查出致病菌。味全与康师傅同是顶新集团旗下企业，著名企业连续两次黑榜留名，实属意外，目前味全公司不合格奶粉已按规定处理； 2007-11-08北京王致和豆腐乳被指保质期内发霉。 ;2007-11-27台湾婴儿配方奶粉检出致病菌 ； 2007-12-03香港的Godiva朱古力遭停售从香港政府新闻网获悉，香港食物安全中心11月30日呼吁市民，切勿食用一批在Godiva出售，怀疑混有金属碎片的朱古力； 2007-12-12 南昌：统一方便面吃出烟头 。; 2008年发生在我国的主要食品安全事件 2008-01-07 浙江义乌：多美滋奶粉中出现小蛆; 2008-02-29 河北天洋食品厂毒水饺事件。 ;;2011年食品安全问题大事记 ;事件二：染色馒头：食入多量危害健康;事件三：沈阳查获25吨“毒豆芽”;事件四：牛肉膏事件： 猪肉变的牛肉;事件五：内部员工爆到期产品回炉黑幕;事件六：广东中山出现毒“红薯粉”;事件七：重庆查处5个制销潲水油窝点;事件八：暗访市场带淋巴“血脖肉”;事件九：雨润烤鸭问题肉;事件十：东莞地下作坊日销上万黑粽;事件十一：“塑化剂”风波：多行业被波及;事件十二：京津翼地沟油机械化规模生产;事件十三：全聚德违规肉;事件十四：浙江检出20万克“问题血燕”;事件十五：山西老陈醋95％为醋精勾兑;事件十六：肯德基炸薯条油7天一换;事件十七：香精包子;事件十八：俏江南南京店陷“回锅油”;事件十九：进口奶粉死虫活虫;事件二十：北京惊现美容猪蹄;事件二十一：速冻食品病菌门;事件二十二：立顿铁观音稀土超标;事件二十三：可口可乐中毒;事件二十四：南京查处鸭血黑作坊;2012年食品安全问题;;---皮鞋很忙 ;4月24日，来伊份爆出食品安全问题 ;3、关注食品安全，保证消费安全;;“大大大”的消费原则； 查看QS标志； 查看生产日期； 掌握食品营养与安全知识，累积经验。; 植物油的购买及保存； 瓶装水的购买及饮料（99%的水加糖、1%的咖啡因and 可卡因）的选择； 酱油及醋的购买与选择： 海天、李锦记/江苏镇江恒顺、陕西水塔陈醋、 四川保宁 ;第二部分：健康饮食全接触;七大营养素 塑造 七彩生活;主食 蔬菜及水果 畜、禽、鱼虾肉及蛋类 乳类及豆类 油脂类;1 主食;主 食;吃的粮食减少，吃的肉食增加，这是生活改善的标志。 西方发达国家的饮食模式： 粮食过少肉食过多 “高热能”、“高蛋白”、“高脂肪”， 冠心病、高血压、肿瘤、糖尿病、肥胖 1997年公布的中国居民膳食指南明确指出要遵从“主食多样，谷类为主的原则。 ;2 蔬菜及水果类;2.1多食十字花科类蔬菜;2.2抗癌蔬菜排行榜;2.3日常生活中宜多食的水果;每天必吃苹果的10大理由 ;1. 1个不大不小的苹果只含60-100千卡热量，不含脂肪也不含钠。 2. 含5克纤维和20克碳水化合物，正适合一次甜点。 3.苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量。　　 4.苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗呼吸道疾病及结肠癌。　 5.苹果还含硼，硼是一种有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病的矿物质。　 ;6.苹果里鞣酸能起到保护牙齿防止蛀