糖的分类及化学反应精品课件.pptVIP

糖类（又称碳水化合物 Cn(H2O)m ） ☆多羟基醛/酮以及水解产生能产生多 羟基醛/酮的物质。 ☆绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。 ;;糖都有甜味吗？ 有甜味的都是糖吗？ 你都吃过哪种糖？;;;;多糖 多糖是由许多单糖分子通过苷键连接而成的高分子化合物。由于连接的方式不同，可以形成直链多糖，支链多糖，有时也能形成环状的多糖。;苷键类型：α-1,4苷键、β-1,4苷键和 α-1,6苷键等。;一、低聚糖 常见种类、结构及苷键类型　　 α-1,4-糖苷键：;;9、 人的价值???在招收诱惑的一瞬间被决定。*** 10、低头要有勇气，抬头要有低气。**** 11、人总是珍惜为得到。***** 12、人乱于心，不宽余请。**** 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。***** 14、抱最大的希望，作最大的努力。**** 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。***** 16、业余生活要有意义，不要越轨。*** 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。****;β -1,6-糖苷键：;α,β -1,2-糖苷键：;β-1,4- α,β-1,2;食品中低聚糖的性质 　　一、水解反应 　　低聚糖的水解反应指低聚糖在酶、酸或碱作用下，苷键断裂、糖链分解的过程；低聚糖一般的水解产物为单糖；如：