卫生学教学课件 合理营养.pptx

食物与健康;;第二节 合理营养;合理营养;一、食物的营养价值 ;谷类食物主要包括小麦、大米、玉米、小米、高粱等 薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等 杂豆类包括红小豆、绿豆、芸豆、花豆等;营养特点;营养特点;营养特点;营养特点;营养价值的影响因素;大豆及其制品;大豆及其制品;营养特点;营养特点;蔬菜的营养价值;蔬菜的营养价值;蔬菜的营养价值;水果的营养价值;加工： 清洗、漂烫等，果脯等，维生素损失 烹调 ： 水溶性维生素和矿物质损失，维生素C 保藏 ： 速冻蔬菜、玉米粒等等，水溶性维生??损失 ;畜禽肉类;畜禽肉类;宜搭配食物;水产品;水产品;乳及乳制品;乳及乳制品;蛋类及其制品;坚果类;膳食结构;膳食结构;膳食结构;膳食结构;膳食结构;“中国居民膳食指南”;小结;饮食误区;营养调查及其评价;营养调查;膳食调查;膳食调查;膳食调查;体格测量;营养状况实验室检查