三章节饭店组织管理内容研习.pptVIP

（二）管理人员的配备 1、人员配备 也即用人，给管理岗位配备相应的管理人员 2、确定用人标准 确定各个岗位的用人标准，注意区别不同的岗位对人的不同要求 3、对人员的使用和授权 给所选人员授权，让其在组织中发挥其作用;（三）任务的分配 把组织目标分解到各个具体的部门 1、确定组织目标 确定部门的目标，在组织目标以内 2、分解指标和任务分配 把本部门的任务进一步细化，落实到各个岗位 3、考核目标 针对计划目标进行考核 ;（四）编制定员 1、编制定员 是核定并配备各岗位、各班组、各部门及全饭店的管理人员和服务员的数量。 2、用工类型 ;（五）劳动组织形式 1、劳动组织形式的含义 一是将单个的劳动组合成集体劳动，形成一个组织。二是纵向形成业务流程，完成特定的接待过程。三是横向组合各业务联系。 2、业务流程和协作 组织管理明确了岗位职责以后，要把有前后联系的相关岗位按一定的程序连贯起来，这就叫业务流程。 3、排班 可以按作业时间排班和按业务流程排班。 ;二、饭店规章制度 （一）对规章制度的认识 1、规章制度的含义。饭店的规章制度是用文字条例的形式规定员工在饭店里的行为规范和行为准则。 规章制度的“五性”： （1）制度的目标性 （2）度的规范性 （3）制度的同一性 （4）制度的强制性和公平性 （5）制度的发展性;2、饭店制度的类型 饭店制度分为六类： （1）有关所有制关系的制度 （2）有关体制