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水俣病是长期食用受甲基汞污染的鱼贝类而引起的慢性甲基汞中毒。 1950年，在水俣湾附近小鱼村中出现 “自杀猫”。 1956年在水俣湾地区居民中发生了以锥体外系症状为主的原因不明的中枢神经系统疾病。 1974年官方承认的水俣病患者已达1400人，同时也确认了先天性水俣病。 水俣病是通过流行病学研究发现病因的第一个公害病，推动了环境医学的发展和相关法律的建立。 ;糖精发明于1879年，用作甜味剂。 糖精安全性早期资料显示急性毒性低；生物化学性能稳定；志愿受试者每天食用4.8g，连续5个月未见不???反应。 20世纪70年代动物试验研究表明糖精能引起雄性动物膀胱肿瘤，且子代较亲代敏感。 流行病学调查没有发现食用糖精与膀胱肿瘤发生率相关。 糖精为非遗传毒性致癌物。 1980年IARC将糖精及其盐类对人类致癌性评为2B，1999年降低为3组。 ;概 述;概 述;概 述;概 述;概 述;概 述;概 述;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;安全性评价;危险性分析;危险性分析;危险性分析;危险性分析