第六章：绿色食品加工、包装.pptxVIP

第六章：绿色食品加工、包装与贮运 ;一、绿色食品加工的基本原则 ;例如，美国的苹果综合利用技术包括以下三个方面。 利用苹果渣生产工业酒精： 生产苹果酒：将果渣进行酒精发酵，蒸馏出酒液，再调配成苹果白兰地酒； 生产柠檬酸：将苹果渣经黑曲霉发酵生产柠檬酸。 日本苹果的综合利用技术包括以下三个方面。 提取果胶低聚糖： 生产芳香物质：以苹果渣为原料，采用发酵与膜技术组合的方法生产芳香物质，应用于果汁饮料、化妆品、芳香剂和保健食品生产； 生产果渣纸：除去果渣中的???籽，将其捣成纸浆，加入适量的木质纤维，加工成果渣纸，用于食品包装，可以回收利用。;柑桔综合利用;葡萄综合利用;（二）营养物质最小损失原则;（三）加工过程无污染原则;（四）无环境污染原则;二、绿色食品加工中的质量控制与技术要求 ;（1）防止环境对企业的污染;（2）防止企业对环境和居民区的污染;（3）满足企业生产需要的地理条件;2、绿色食品加工设备要求;;;3、绿色食品加工企业的人员、管理体系;(1)原料来源(采购物资) a．供货企业名称、地址、绿色食品产品编号。 b．进货日期。 c．进货数量、产品、种类。 d．原料批号及标签(生产日期、储存方法等)。 ; ;;（二）绿色食品加工原料的选择 ;（4）未获得绿色食品认证、含量在2％～10％的原料，要求有固定来源和省级或省级以上质检机构的检验报告，原料质量符合绿色食品